把烤过度的烧肉来献丑做个记录了
材料：
三層肉 1.2kg
紹酒 1/2湯匙 （可以不加，我放花雕酒）
粗鹽巴 適量
醃料：
幼鹽 3 1/2茶匙
砂糖 2茶匙
五香粉 1/2茶匙
做法：
1.）把醃料拌勻，備用。
2.）用刀疤三層肉表皮刮去垢污，去毛。用水洗乾淨。放入滾水中月15分鐘。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾。
3.）豬皮向上，用針（我用竹籤）插透豬皮，翻轉，用尖刀在肉面上刺數數，目的是幫助吸收醃料。
4.）先把紹酒塗勻三層肉。待一會。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。別塗到豬皮，不然豬皮會變黑。
5.）用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入冰廚中過夜。冰廚能幫助抽乾豬皮的水份。
6.）隔天，預熱烤箱至200度。
7.）把三層肉拿出，拿走鋁箔紙，回室溫。再用針刺透豬皮。用廚房紙抹乾豬皮表面。灑少許鹽在豬皮上面調味。
8.）放入烤箱，烤月40分鐘。
9.）在把溫度調至220度，放到上層，再烤15分鐘，或豬皮爆開起泡泡。
(1).jpg)
0 Miomio留言区
请不要就这样飘过哦~
谢谢你的留言，
给我更多的动力写文，
感恩。 (^_^)
Note: Only a member of this blog may post a comment.