地瓜球@蕃薯蛋

By MIOMIO - 12:54 PM


每一個國家稱這款小食都不一樣,台灣稱地瓜球,馬來西亞稱蕃薯蛋,但這些都是華人民間美食。

小时候最喜欢吵妈妈买这个,但是有卖的地方真的不多,幸好现在亚比开了家"老油鬼鬼"每一次我老公都会带我们一家去吃,全家小孩都爱这个番薯蛋,今天做给孩子们带去学校当便当哦~孩子看到這圓滾滾的蕃薯蛋全部都很開心🤣兒子就是喜歡圓圓滴😅

番薯蛋有两种食谱,一种是没有糯米粉,另一种是要放糯米粉的,我参考了很多,但最后选没有糯米粉的,想到给孩子吃糯米不太好消化,但没想到这个地瓜粉做出来也是轫的哦。。就是所谓的QQ,我不喜歡,我喜歡古早味會塌下來那種😑下一次要試下有糯米粉的,看看有什麼不一樣😊

地瓜球@蕃薯蛋食譜
材料:
蕃薯 180克 (我買日本蕃薯,水份比較少)
木薯粉 100克
砂糖 30克 (個人覺得剛剛好,喜歡甜可以加到40)

做法:
1)把蕃薯蒸軟。
2)加入砂糖拌,之後把蕃薯壓成泥。
3)乘溫熱的時候加入地瓜粉搓成面团
(這個過程中請視麵糰的手感,太乾加水,太濕加粉,要做成像湯圓的手感)
4)搓成長條狀,開始分割之後搓成圓球。
5)鍋裝油小火,不需要等沸就可以下蕃薯球,之後小火煮2分鐘直到蕃薯球浮上來。
(這個過程不要用勺子去翻轉蕃薯球,因為還沒定型)
6)蕃薯球浮上後開始中火煮,用洞洞勺子稍微輕輕擠壓蕃薯球,讓裡面的空氣出來之後就是把蕃薯球熟。(時間不可以確定要視自己做的蕃薯球大小而定)
7)最後,中大火把油逼出來和讓蕃薯球上色,撈出即可

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