今日下午茶~南瓜喜粄
第二次做喜板！因为第一次失败了，哈哈哈~
做不成早餐就做成下午茶吧~总于做成功咯
如果在不成功我就和喜粄结仇了
如果在不成功我就和喜粄结仇了
这个喜粄的口感和我们平时吃的像馒头的口感不一样哦，
这个是QQ口感滴，而且比较偏向椰香味~很特别的食谱
这是非常粘手的食谱，做的我拼命加粉~
心得已经写在食谱里，注意一下~
南瓜喜板食谱
材料
南瓜 100克
班兰叶 10片（洗净）
水 350ML
1/2 tsp 酵母
60克 砂糖
100克 糯米粉
150克 面粉
(在做的过程中我另外加了60克面粉因为不能成团）
55克 椰油
做法：
1)把南瓜洗净切小粒，蒸约15分钟至软，倒掉水分，压烂成泥
（压得越幼越好）
2）把水和斑斓叶一起煮约10分钟
(如果没有班兰叶就可省略这步骤）
注意！！！！要等到南瓜泥和斑斓水完全冷却才可以接着做以下步骤
3）准备个大碗，把糯米粉，面粉，糖，酵母，和完全冷却的南瓜泥与班兰水，椰油一起搅拌均匀，慢慢成团。
（可以使用面包机代劳，请注意面团虽然非常黏手，但是如果手上摸了很多油，是可以揉成团的，所以适量加粉，但要注意面团必须是柔软的面团，不是像面包那个的面团的手感）
4）把手抹上大量的油然后把面团取出，分割成45克一粒，然后揉圆柔滑放在蕉叶或烘焙纸上。
5）休面30分钟
6）锅里倒入水，大火蒸15分钟，好了即取出~
找了简单的食谱，来试下一直想做的萝卜糕，
使用touch来帮助我炒，试下是否成功，结果还是可以的~
淡淡的萝卜味，味道没有很浓郁，咸甜适宜~
沾了辣椒酱就很好吃~只是煎方面很难上色也🙂
萝卜糕食谱
蒸盘容器约 20CMx20Cm (抹食油备用）
材料 :
虾米 15克 （切碎）
蒜米 1汤匙 （切碎/变蒜米蓉）
白萝卜 300克 （磨成泥/搅拌机打成泥）
清水 500毫升
粉浆：
澄粉 20克
（如果没有澄粉可以用粟米粉代替）
木薯粉 20克
粘米粉 200克
盐 1.5茶匙
食油 1汤匙
调味料A：
芝麻油 1茶匙
清水 200毫升
细砂糖 2茶匙
生抽 1汤匙
胡椒粉 半茶匙
做法：
1）准备一个碗，把粘米粉，木薯粉，澄粉，水（500克）搅拌均匀，备用。
2）热锅下油，把虾米和蒜米炒香
3）倒入萝卜泥（有水）一起炒的稍微熟把200克水倒入。
3）加入调味料（A）一起拌炒
4）把（1）倒入，炒至浓稠
（越浓稠萝卜糕越硬，不然会水水的）
5）把浓稠的萝卜浆倒入模型里。
6）水滚后，把盘放入蒸30分钟，好了就取出。
7）凉了后冷藏冰箱，第二天切块，少油煎至双面焦黄即可。
MCO-Day 15 ~ 早餐-Roti Jala
今天挑战Kuih Jala,乘这个被关的日子做些平时没做的食物~
话说这个Kuih Jala因为没有它的杯子也没有空瓶子不好挤，
但是还是给我做出来了，好好吃哦，真的真的~
昨晚的咖里就是为了今天而煮的，连我家孩子都很喜欢哦
Roti Jala食谱
材料：
面粉 120克
鸡蛋 2粒
椰浆 150ML + 水 100ML （拌均）
黄姜粉 少许
糖 一汤匙
盐 1/2茶匙
油 1/2 茶匙
做法：
- 鸡蛋打匀，加入面粉、盐、糖和黄姜粉。
- 加入椰浆水搅拌均匀。
- 最后加入油，轻轻搅拌至顺滑无颗粒，过滤。
- 把面糊倒入制作网饼的工具里。
- 准备一个不沾平底锅，开小火，以旋转的方式淋入面糊，做成网状，待凝结取出。重复至面糊用完。
- 摊开一张网饼，网饼下部往上盖，左右两边往中间折，然后紧紧卷起即可
- 如果你没有专门用来制作网饼的工具杯，可以空矿泉水瓶代替。用刀尖在盖子上刺3个小洞，把面糊倒入瓶子里，上盖，然后煎饼时淋成网状即可。
以前看小说会自己想像烧饼的样子
今天自己做很有成就感，看见最朴实的烧饼里面夹着好吃的豆沙馅，口感松软的哦。。
吃起来不像饼，但是做法却是最原始的，
旧时没有烤炉都是用锅煎烤的，所以只要你有平底锅就可以完成哦~
烧饼食谱
250克 面粉
50克 糖
120克 水
1/2 Tsp 酵母
1/2 TSP 发粉
25克 油
做法：
- 面粉、酵母粉、盐、糖，放到盆中，搅拌均匀。
- .添加适量清水拌成团，最后加入油揉和成柔软的面团。 醒20分钟。
- 利用醒面的时间把豆沙馅分成25克一粒揉圆备用。
- 醒好的面团分割成35克一个全部揉圆然后包入豆沙馅揉圆。醒30分钟。
- 把面团压扁成圆扁形，放入平底锅小火煎约1分钟左右直到上色就翻第二面煎至上色即可离锅，完成。
白糖糕，以前看见食谱需要发酵几个小时，
现在2个小时就完成啦，但还是需要我早早爬起来做，
不然就变不成早餐了~
因为家里人比较少，我做了一半的分量，
个人觉得还是很甜，糖可以减少~
（A）粘米粉 300g＋清水 280g
（B）白糖 180g＋清水 340g＋班兰叶 2片
（C）酵母粉 1小匙 + 1汤匙水调均匀
（D）食油 半小匙
做法：
1）将（A）拌均成糊无颗粒
2）（B）材料煮至糖溶
3）拿出班兰叶，把糖水冲入（1）粉糊中，快速拌匀
4）待稍冷后，加入（C）酵母液拌均匀
*一定要粉糊是冷或暖，因为热会杀死酵母，所以建议把粉糊放去冰箱让他快速降温
5）盖上保鲜膜静置2小时至粉糊表面有很多小气泡
6）准备一个10寸蒸盘，抹油，水滚后把蒸盘蒸热。
*我把盘子蒸了3分钟
7）发酵好后的粉糊加入半小匙食油拌均*不要看到油，倒入已热了的蒸盘。大火蒸30分钟至熟，待冷才切成小块。
*一定要冷了才切块，不然会黏黏的
*一定要冷了才切块，不然会黏黏的
MCO-Day 24 - 下午茶 - 煎堆
关傻了什么都试一试，第一次做煎堆做么食谱的分量不准的
不过出来成品不错哦~
不过出来成品不错哦~
里面是豆沙馅，儿子最爱吃的点心，一炸好就开始算多少粒了
煎堆食谱
材料（16个麻团）
糯米粉 100 小一杯左右
水110克 1/2 杯
糖 50克 1/4 杯
豆沙馅 适量 （大约一公斤里的 1/3分量）
第二次加糯米粉 20克 小1/4杯
（根据的面团情况，调整干粉的份量，揉成一个不粘手的面团。可以适当多加干糯米粉）
油 2克 1/2 小勺
芝麻适量
做法：
1）把水煮滚至有泡泡然后加入糖把糖煮融化
2）慢慢把(1)加入糯米粉内，然后用筷子搅拌
（搅拌成粘糊胶状态）
3）加入第二次的粉搅拌成不黏手状态(可适量加粉如果还是很黏不成团）
4）把油加入搓成不黏手的面团揉成圆团，包着保鲜膜休面30分钟。
5）一包豆沙使用 1/3 的分量，然后分成16粒揉成球状备用。
6）面团休面好后分割成16粒，大约19克-20克一个，揉圆。
7)把豆沙包入糯米团里搓成圆形，然后把芝麻沾上，稍微按压芝麻。
（可以准备一小碗水，让糯米团沾一点水才沾芝麻）
8）准备深锅，把油倒入调中火，油温大约120° 就是还没很热但是已经热的有一点泡泡在里面了开始的时候，把面团放进去。
9）然后适当的用汤匙拌一下不要给他粘锅，熟了的煎堆会浮起来。
10）浮起来的时候用大勺子压下它让他往油里炸约10秒，再重复其他的煎堆也一样，炸到煎堆颜色已经上色即可。
备注：
*炸的是后要注意油温和火候，太大火会导致煎堆快速上色但有还没熟。
*油炸的过程一定要挤压，把里面的空气挤出来并让煎堆上色均匀。
每一個國家稱這款小食都不一樣，台灣稱地瓜球，馬來西亞稱蕃薯蛋，但這些都是華人民間美食。
小时候最喜欢吵妈妈买这个，但是有卖的地方真的不多，幸好现在亚比开了家"老油鬼鬼"每一次我老公都会带我们一家去吃，全家小孩都爱这个番薯蛋，今天做给孩子们带去学校当便当哦~孩子看到這圓滾滾的蕃薯蛋全部都很開心🤣兒子就是喜歡圓圓滴😅
番薯蛋有两种食谱，一种是没有糯米粉，另一种是要放糯米粉的，我参考了很多，但最后选没有糯米粉的，想到给孩子吃糯米不太好消化，但没想到这个地瓜粉做出来也是轫的哦。。就是所谓的QQ,我不喜歡，我喜歡古早味會塌下來那種😑下一次要試下有糯米粉的，看看有什麼不一樣😊
地瓜球@蕃薯蛋食譜
材料:
蕃薯 180克 (我買日本蕃薯，水份比較少)
木薯粉 100克
砂糖 30克 (個人覺得剛剛好，喜歡甜可以加到40)
做法:
1)把蕃薯蒸軟。
2)加入砂糖拌，之後把蕃薯壓成泥。
3)乘溫熱的時候加入地瓜粉搓成面团
(這個過程中請視麵糰的手感，太乾加水，太濕加粉，要做成像湯圓的手感)
4)搓成長條狀，開始分割之後搓成圓球。
5)鍋裝油小火，不需要等沸就可以下蕃薯球，之後小火煮2分鐘直到蕃薯球浮上來。
(這個過程不要用勺子去翻轉蕃薯球，因為還沒定型)
6)蕃薯球浮上後開始中火煮，用洞洞勺子稍微輕輕擠壓蕃薯球，讓裡面的空氣出來之後就是把蕃薯球熟。(時間不可以確定要視自己做的蕃薯球大小而定)
7)最後，中大火把油逼出來和讓蕃薯球上色，撈出即可
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发糕 up kuih 
😂
😂
发糕寓意财运，发得越高财运越佳~
做发糕最忌偎不发，心情会超不好~
第一次做发糕 ，失败了，
看到这一坨我心淡了，不过很不服气啊,
这是用沾米粉和eno的食谱，为什么那么简单都做不好？
这是用沾米粉和eno的食谱，为什么那么简单都做不好？
换了个食谱当晚继续挑战，成功的这个是第2次做滴~
发糕笑的很开心，非常好看。
但是我却觉得不是小时候吃的味道，
毕竟发糕用面粉代替了粘米粉感觉就是不一样，
我好唠叨啊~
我个人觉得现在的人只要蛋糕发了就好
完全不理会古时候的味道了
所以食谱我也试了两个
个人觉得粘米粉这个真的不成功
反而面粉发粉就能成功
不过面粉发份这个真的是发糕吗
怎么味道不一样列？
发糕食谱
低筋面粉 120g
糖粉 60g
baking powder 5g
water 水 100ml
Red Food colouring 几滴
做法：
1）锅倒水开火
2）所有粉类过筛倒入90ml水拌均匀
3）10ml水加入baking powder拌好的倒入面糊拌均
4）滴颜色调好倒入模型杯里
5）蒸 25分钟不可以偷看即可
备注：
如果用纸模型必须外面放一个模型固定
最好使用下面窄口的模型
发糕食谱
低筋面粉 120g
糖粉 60g
baking powder 5g
water 水 100ml
Red Food colouring 几滴
做法：
1）锅倒水开火
2）所有粉类过筛倒入90ml水拌均匀
3）10ml水加入baking powder拌好的倒入面糊拌均
4）滴颜色调好倒入模型杯里
5）蒸 25分钟不可以偷看即可
备注：
如果用纸模型必须外面放一个模型固定
最好使用下面窄口的模型
wo😑
材料：
南瓜300克，粘米粉96克，白砂糖60克，清水120克。
制作方法：
1、南瓜放锅内加少许水煮熟，加入砂糖煮至糖全部融化。
2、粘米粉加入全部清水，混合成面糊。
3、煮好的南瓜加入面糊中拌匀。
4、器皿内抹一层薄油，倒入南瓜面糊，水开后大火蒸20分钟即可。
备注：
1、我选用的是黄皮的南瓜，瓜肉也比较金黄，成品色泽就会更漂亮。
2、蒸好的南瓜糕可以直接吃，南瓜味很是清甜，要是不怕上火，也可以切小块后煎至两面金黄焦香再吃，外脆内软的很是可口，各有各的特色哈~~
这个糕点是小时候很常就吃到的点心
妈妈都会做给我吃，从幼稚园吃到小学搬家后，
妈妈工作开始忙碌，我就没有吃到妈妈做的煎面饼了
我好怀念阿。。。。相信很多人小时候都是吃这个的。。。
星期日心血来潮就叫妈妈做给我吃，
结果妈妈只是搅拌面糊，煎的是我自己，
也好拉，好过没有哦。。。
实际材料妈妈都是agak-agak的，真正的食谱
我是上网找出来的，大约就和妈妈放的比例类是了。。
我非常喜欢那种锅香的味道
就是焦焦的味道哦。。。
面粉 2杯，
水 半杯
鸡蛋 2粒
糖 2-3大匙（自己决定）
做法：
1）全部材料一起拌均后稍稍打松成流面糊
2）然后热锅少许油后，把面糊取一大勺放入锅中，用勺子抹开成薄装
3） 煎至金黄色 ，翻面继续煎成一样的，对折上碟。
从来没什么兴趣要做茶粿的我，
在看到爱的心灵之约的贴后就深深被吸引了。。。
好像我自己已经在吃着了，呵呵。。。
大肚婆是比较嘴馋的咯。。
昨天一大早就起身开始做这个糕点，
我们这里水粿都是有放虾米的，
老公还说要放辣椒，
所以做了两种口味的水粿。。。
放太多的酱油，有点咸，
不过白嫩嫩的水粿却大大满足我的成就感，呵呵。。。
再来就是这个香辣虾米菜脯碗仔糕
这个真的超辣的，不过虾米却真的比较好吃哦，
我还说下次辣椒做装饰就好了，老公却说有辣椒才好吃哦。。
简单又好吃的水粿，大家可以试试哦。。
食谱取自：eileen
材料：
A
150g 粘米粉
20g 薯粉
25g 澄粉
230ml 水
B
625ml 热水
1tbsp 油
C
2tbsp 油
150g 甜菜脯碎
2tbsp 蒜末
1tbsp 糖
1tbsp 甜黑酱油
1tsp 盐
D
200g 椰糖
2tbsp 水
1tbsp 甜黑酱油
做法：
1）把材料A搅匀，浸约两小时。
2）把材料B倒入搅拌均匀，再舀入小碗里，以中大火蒸约15－20分钟。（熄火后，等约数分钟才掀开盖），取出冷却。
3）烧热锅，放油，把蒜末爆香，加入甜菜脯碎，加入调味料炒香，备用。
4）把材料D放人小锅，煮至椰糖溶解，备用。( 我没有用到D的酱料）
5）把碗仔糕从小碗取出，铺上菜脯，淋上椰糖浆，即可享用。
香辣虾米菜脯碗仔糕
（自创，转发请注明出处，谢谢）
材料：
A
150g 粘米粉
20g 薯粉
25g 澄粉
230ml 水
B
625ml 热水
1tbsp 油
C
4tbsp 油
150g 甜菜脯碎
2tbsp 蒜末
1tbsp 糖
2tbsp 甜黑酱油
100gm 虾米 （剁碎）
3粒 小辣椒 （切碎）
做法：
1）把材料A搅匀，浸约两小时。
2）把材料B倒入搅拌均匀，再舀入小碗里，以中大火蒸约15－20分钟。
（熄火后，等约数分钟才掀开盖），取出冷却。
3）烧热锅，放油，把蒜末，辣椒爆香，加入虾米继续炒香，之后加入甜菜脯碎，加入调味料炒香，备用。
4） 把碗仔糕从小碗取出，铺上菜脯，即可享用。
注明：虾米本来就是咸的，所以在起锅前请先试味
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