"Miomio の回憶_Memories ": 美味蛋糕

巧克力粒玛芬 @ Chocolate Chips Muffins

By MIOMIO - 1:43 PM

0 Comments

巧克力蛋糕土司

By MIOMIO - 4:58 PM

倒数12天了，想做什么就快快做吧，不然要回去工作就没时间了~这是一直以来想做的蛋糕面包，为了配合我家小孩的喜好，做了这款巧克力蛋糕山型的面包，就是喜欢那心型的形状，每一次切开的时候都是紧张万分的~这次的造型很满意，上面是我拿手的戚风蛋糕软软的，下面是白面包，第一次就能做成功真的成就感满满~很多食谱都是做两份450克的面包模，google了好久才找到做一份的，但是我觉得蛋糕方面很少也，我喜欢多多蛋糕少少面包的，加上自己的经验研究一下，总于把这个蛋糕面包弄出炉啦浓浓的巧克力味大大的满足感



巧克力蛋糕面包食谱准备 
450克面包模
约 4" 高X4.5“宽X 7”长
不沾烘焙纸 

面包面团材料：
150克 高筋面粉/面包粉
105克 冷牛奶
20克 砂糖
2克 即溶酵母
15克 牛油（室温)
2克 盐

巧克力蛋糕材料：
蛋黄 3粒
砂糖 10克
玉米油 15克
牛奶 30克
底筋面粉 30克
巧克力粉 25克

蛋白 3粒
糖 30克 

[做法]

1.预备土司模，先把纸量好放入吐司模备用 

2.将全部材料（奶油除外）搅拌成团。

3. 加入奶油，搅拌至光滑有薄膜。

4.把面团分成两半，擀平卷起，放入吐司模里中间，用保鲜膜包好吐司模，放入烤箱里进行发酵，旁边放一碗热水帮助发酵，让其发酵至高度在吐司模里4-5分模。

(不要过度搓揉面团，导致面团失去弹性，不会发）

5.面团差不多发酵到吐司模的一半，约40分钟/1小时可以开始做蛋糕糊。
（一定要注意自己面团发酵的程度来决定是否开始做蛋糕糊）

6. 预热烤箱170度。以打蛋器将鸡蛋打散，加入糖搅拌成无颗粒。

7. 加入玉米油,和鲜奶搅拌均匀。

8. 加入过筛面粉和巧克力粉，搅拌均匀至无颗粒的面糊拌匀，备用。

9. 把蛋白以搅拌机打发至呈粗泡沫状，将細糖分3次的加入，继续打发至起勾。

10．把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。

11. 这时候面团已经发酵至两倍大了，将面团两则稍微推一推，然后将蛋糕糊倒入模子里，轻轻敲出小气泡。

12. 送入预热170度烤箱里的中下层，烘烤40-45分钟即可。(插入不粘即可）

13. 出炉后，立刻把围在蛋糕和面包的烘焙纸撕掉放至网架上晾凉即可，待完全冷后才可以切片。.

0 Comments

美味蛋糕

~镜面湿润巧克力蒸蛋糕~

By MIOMIO - 5:02 PM

0 Comments

美味蛋糕

Chocolate Fudge Cup Cake

By MIOMIO - 3:57 PM

0 Comments

美味蛋糕

巧克力口味玛德琳蛋糕

By MIOMIO - 11:01 AM

【巧克力玛德琳蛋糕】(参考分量：7个) 此配方来自我非常喜欢的whitney

配料：低筋面粉40克，可可粉8克，鸡蛋1个，砂糖35克，蜂蜜8克，黄油45克，泡打粉1.5克，香草精少许

烤焙：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。

制作过程：
1、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
2、鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖。
3、用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，要避免将鸡蛋打发起泡。
4、倒入蜂蜜，搅拌均匀，再倒入少许香草精。
5、再倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器慢慢搅拌均匀。
6、直到搅拌成浓稠的泥状。

7、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。

8、再次用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时
9、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)。
10、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。

TIPS：
1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。
2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。
3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考，但玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚。这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子。如果你使用普通的纸杯来烤，则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。

食谱取自君子