咖啡土司(直接法）

咖啡土司☕

最成功的土司。。组织也很好。。

但我觉得需要多一点糖变成甜土司会比较好。。

毕竟也搭不了果酱。。

 最近一直生病，好了又病了，

 烘焙业做不了了，

整个人都处于备生状态，哈哈。。

 咖啡土司(直接法）

 SKG面包机

 材料：

水 110ml

3 In 1 咖啡一包
鸡蛋 1粒（约50克）
砂糖 32GM

(个人觉得可以放多一点）
盐 1/4 小匙
高筋面粉 300gm
即溶干酵母 5gm
无盐牛油 50gm

做法:
1)把咖啡粉与水搅拌均匀，鸡蛋，倒入面包桶，之后倒入过筛面粉，
中间挖个洞，倒入酵母埋好，左糖右盐。
2)设定3号，选择MEDIUM，750克
3)跑到3.10的时候暂停把面团摆开放入牛油，继续跑程序
4)跑到1.35的时候暂停，取出刀在把面团轻轻包好接口放入面包桶继续跑程序
 5）等待面包好了，就出炉待凉即可切片。

巧克力双色吐司

第一次玩双色吐司，有点小兴奋

不敢使用其他的食谱，所以选择了平时做造型面包的食谱

但往往并不会那么如意，毕竟吐司盒造型面团好像拿捏的不一样

这次烤出来的吐司，外形超黑的

但我相信如果不黑，里面的面团绝对是半熟状态

对于吐司，我依然每次无法掌控

很失败的土司。。巧克的组织还可以。。

白面包的组织就不太好。。。是太多水吗?

巧克力双色吐司

(450克 不沾吐司模）

SKG 3920面包机

 

材料A：
冰水 110ml
鸡蛋 1粒
砂糖 60gm
盐 1/4 小匙
高筋面粉 300gm
即溶干酵母 5gm
牛油 50gm

材料B：

巧克力粉  12gm

水  12gm

 

做法:
1)把材料A的水，鸡蛋，倒入面包桶，之后倒入面粉，
中间挖个洞，倒入酵母埋好，左糖右盐。
2)设定11号时间45分钟直到不粘手
3)把面团摆开放入牛油，设定11时间15分钟直到面团光滑。
4)把面团秤好分成按6:4的比例分成二分。

5）将可可粉和水混合后，加入小份的面团中揉匀。发酵至二倍大约·发酵一个小时

6）将面团取出用手轻压拍出大气泡。面团各平均分割成三等分，滚圆后松弛15分钟。

7）松弛后的面团擀成椭圆形，将2种面团叠在一起，压薄长底边，自上而下卷起来。

8）3条面团搓长后的牌一起，编织成麻花辫。

9）将面团首尾相接，放入模具中。 

10）进行二次发酵，发至模具七八满入烤箱，

180度40分钟。（请视自己烤箱温度习性而定温度与时间） 

11）在烘烤的过程中，待面包表面上色后需要加盖锡纸，

避免表面被烤焦。烤好后立刻脱模，烤网上晾凉。

 

香兰海绵杯子蛋糕

 

香兰海绵杯子蛋糕

 

材料 ：

冷鸡蛋 – 2个

细砂糖 – 50g

低筋面粉 – 60g

粟米油 – 15ml

鲜榨香兰汁 –15ml

**粟米油和香兰汁拌成均匀的香兰混合液待用**

做法 ：

/- 把冷鸡蛋 + 细砂糖中速打发起粗泡沫的蛋糊
/- 当蛋糊开始膨大及里边的泡沫开始变小时，换低速继续打发
/- 当蛋糊打发得浓稠，泛白和细致的时候，就可以加入低筋面粉
/- 分2次筛入低筋面粉，用刮刀从下而上的拌成无面粉颗粒的蛋糊
/- 最后分2次加入香兰混合液，从下而上的搅拌均匀
/- 烤箱预热160度，上下火，烤约20-25mins，或烤至蛋糕表面带金黄色

食谱取自：

随心歇息站

全麦香肠馒头

 

全麦香肠馒头

材料 ：

面粉 – 150g

全麦面粉 50g

即溶酵母 – 2g

细砂糖 – 30g

冷水  - 100ml

香肠  - 6 条

 

做法 ：

1. 将酵母和水融合先放入面包桶，然后加入面粉和糖，启动面包机功能9
2. 分割6个小面团，搓圆后，让面团松弛15-20分钟
3. 把面团搓成长形状后，面条依着香肠尾端开始卷，即可放在烘焙纸上
4. 把面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵
5. 约25分钟或至1.5倍大
6. 开中小火蒸，约25分钟
7. 蒸好之后，蒸锅开小缝，待5分钟后才完全把锅盖打开，
8. 把馒头拿出，待凉 
   

（发酵时间只供参考，面团发酵要视乎气温和发酵实况）

温馨提醒：在蒸的过程中请不要偷看，不然突然遇到冷的气温，面团会回缩哦  

 

水蜜桃相思蛋糕

 对于这个相思蛋糕，给予的评语是很难掌握而且口感不会比黄金蛋糕好吃

不懂是否我放的太多水蜜桃

蛋糕下面的那层是非常湿的

但是上面的口感是湿润的

我还是觉得黄金蛋糕好吃

可能这是第一次也是最后一次做相思蛋糕了~

食谱取自：私房小厨-企鹅馆

水蜜桃相思蛋糕

材料A：
蛋黄3粒
全鸡蛋1粒
牛奶30g
玉米油30g
低粉50g

材料B：
蛋白3粒
幼糖55g
柠檬汁半茶匙

材料C：
水蜜桃适量(切小粒)

做法：
1)材料A打至起泡，加入水蜜桃拌匀。待用。
2)材料B打至接近干性发泡。
3)舀一勺(2)加入(1)拌均匀，倒回剩余的(2)里迅速拌匀，不拌太久，倒入7寸方模里，轻敲模底。
4)蒸烘法，160C，45分钟。以竹签个插入蛋糕中间，如不粘蛋糕糊即熟。
5)取出蛋糕反扣在网架上，待涼。
6)包好收入冰箱冷藏隔天更美味。
注：使用A蛋。

香兰椰浆面包 （SKG面包机）

之前做面包一直处于失败的状态心情跌倒谷底

所以就转回去做蛋糕，让自己做面包的心态静心休养

 那天採了新鲜的香兰叶搅成了汁收在冰箱里，

想说要做个香兰蛋糕但一直都没有动手

想要挑战自己烘焙的程度又开始做面包了，

特地去买了椰浆配合香兰~

 

这个食谱是我自己随意调整的

没想到出来的效果出乎预料的好

真的是惊喜啊~

面包在烤的时候整个家都充满香兰的香味~

心想千万别再失败了~

面包出炉的那一刻，我真的超紧张的~

但没想到 面包组织松软拉丝哦~超开心的~

这次的面包我并没有做馅料，因为害怕失败连馅料都会浪费了，

所以面包不是很甜的哦，我个人觉得很适合配上咖哑馅料，

那么就真的是完美了~

香兰椰浆面包

材料：
香兰汁 50ml
浓椰浆 60ml
(总之 香兰汁+浓椰浆 必须是110ml,可以自行调整）
鸡蛋 1粒（约50克）
砂糖 60gm
盐 1/4 小匙
高筋面粉 300gm
即溶干酵母 5gm
无盐牛油 50gm

装饰：

牛奶  适量

干椰丝  适量

准备：8寸四方模（刷牛油备用）

做法:
1)把香兰汁，浓椰浆，鸡蛋，倒入面包桶，之后倒入过筛面粉，
中间挖个洞，倒入酵母埋好，左糖右盐。
2)设定11号时间45分钟直到不粘手
3)把面团摆开放入牛油，设定11时间15分钟直到面团光滑。
4)发酵一个小时

5)取出面团用面杆杆出气泡。。。然后分割好60克一粒圆形.

9）把面包放入四方模里休息40分钟，表面扫牛奶液然后再撒一点干椰丝

10）入烤箱170度烤30分钟

（温度与时间依个人烤箱调整）

 11）出炉放凉即可脱模

 
 

企鹅便当

宝贝的营养餐☆3岁2个月23天☆

企鹅便当又出现了~🐧

懒惰去想要做什么造型就随便敷衍了~

企鹅饭团是用现成的饭团造型器，

所以今天就没有饭团教学了只有其它配菜教学~

菜单:

粟米
酱煮白萝卜
炸云吞
鹌鹑蛋
企鹅饭团

 这次宝贝回家，在车上便当盒里剩下一只企鹅饭团，

宝贝继续吃光便当行动来支持妈咪了

每次看到这样我都非常欣慰也~ 

企鹅饭团的模型器

酱煮白萝卜 

这次使用了李顺兴 花菇斋蚝油

我觉得味道不需要怎样调就已经很美味了

白萝卜本身就带一点涩味的

所以，不喜欢涩味的人可以先用水稍微煮一下才去炒哦~

 

材料：

白萝卜  约6CM 

李顺兴 花菇斋蚝油   5汤匙

水 半小碗

糖 1汤匙

作法：
1.白萝卜去皮洗乾淨，切成块狀，蚝油，糖和水先拌均备用
2. 热锅下油入平底鍋燒至白萝卜约半透明。
3. 加入酱料小火煮白萝卜直到白萝卜软和透明即可。

 

炸云吞

材料：
猪肉     约一个手掌大
Maggie Seasoning  2汤匙
云吞皮  6片

做法：

• 把猪肉剁碎，加入Maggie Seasoning调味，包成云吞。
• 热锅，下油，炸到金黄色即可

蛋挞

 

这次的蛋挞明显烤焦了，之前收藏很多蛋挞食谱

但一直举棋不定不懂该使用哪一个食谱，

到最后自由发挥，

在烤塔皮的时候去洗碗，

结果烤了20分钟，塔皮明显焦了，

但并不影响好吃哦~

至于蛋馅，我这次使用了牛奶，

我看见很多食谱都使用淡奶的，

还没试过，下一次要尝试一次烘焙性的，

也就是直接烤，不把塔皮和蛋液分开，

不懂效果如何~

再一次的很享受捏塔皮的过程，呵呵~  

 

蛋挞

皮料Crust：

210g 面粉 plain flour

100g 牛油 butter （室温软化）

1 粒 鸡蛋 egg

50G 糖粉

馅料Filling：

155g 牛奶 milk

3 粒 鸡蛋（打散）eggs

50g 糖 sugar

做法 Method：

1.）把馅料搅匀过滤三次，备用。

2.）糖粉加牛油拌均，加鸡蛋拌均，加过筛面粉搓成团。把小份面团压入塔模（约一汤匙）。塔低部插几个洞。

3.)  以180度烤约10-15分钟至金黄色。取出。

4.）将蛋汁倒入塔内，以1７0度烤约10分钟或馅料不摇便可。

备注： 看到蛋液开始膨胀就把烤炉门开个小缝，这样烤出来的蛋挞不会下沉到很难看

全蛋海绵小蛋糕

第一次做全蛋成功哦。。虽然是两口就吃完的小蛋糕。。

对于全蛋法莫名的恐惧啊，

总觉得每次做都会有风险~

這次的蛋糕组织松软只是太甜了。。。觉得蓬蓬不够高哦~

 

 

 全蛋海绵小蛋糕

（约 18个杯子）

材料：

冰A鸡蛋  3粒

砂糖 80克（一定要减少）

低筋面粉  60克

鲜奶  18克

粟米油   18克

做法：

• 鲜奶和粟米油先拌均备用
• 低筋面粉过筛备用
• 把冷鸡蛋放入容器里，加入砂糖打发至浓稠(面糊滴落不会很快下沉，如图）
• 将面粉筛入，用刮刀或手握打蛋器拌均
• 杯子放入蛋糕盘里，将面糊倒入杯子里9分满
• 放入预热烤箱170度烤20-25分钟或表面金黄色不沾牙签即可。
• （烤箱温度一个人烤箱而定）

Poké Ball Bento モンスターボール

宝贝的营养餐☆3岁2个月16天☆

Poké Ball Bento モンスターボール

做了最近流行的游戏~Pokemon Go里的球球

今天的便当菜色有点咸，

所以我忽略便当的美观，

硬把花椰菜塞入~

宝贝也是吃光光哦，最开心就是看见宝贝上车继续吃完~

超支持妈咪的心血~ 

今天的便当菜肴：

午餐肉炒蛋

酱烧莲藕片

橄榄油花椰菜

Poké Ball饭团

今天附上教学哦~

Poké Ball 教学

材料：

饭 一碗

寿司醋  2汤匙

蟹柳  4条

紫菜 一片

 做法 ：

把蟹柳蒸熟备用

把饭用保鲜膜包成球状，约50克一粒

蟹柳取红色部分包裹着饭团，可以用保鲜膜帮助定型 le="background-color: white;">紫菜剪成两条约6cm的长形，和两个约1Cm大的圆形

• 把紫菜如图盖在蟹柳上，把圆形紫菜帖中间
• 蟹柳白色部分剪出圆形2个黏在圆形紫菜上即可。

午餐肉炒蛋

相信这道菜是新手都会得，

不过我还是想记录一下

 材料：

午餐肉 3片

鸡蛋  2颗

做法：

• 午餐肉切丁，鸡蛋打散 热锅下油，把午餐肉稍微炒香，加入鸡蛋炒干即可

 

 酱烧莲藕片

这道满常出现在我家便当

因为我宝贝好爱吃莲藕

他说这是轮子，很可爱吧！

 材料：

莲藕  约6CM

酱油 4汤匙

  麻油 1大匙

水  4汤匙

糖 1汤匙

作法：
1. 蓮藕刷洗乾淨，切成約0.5公分厚的片狀，入平底鍋乾燒至藕片表面水分消失。
2. 平底鍋中倒入麻油，將藕片兩面分別煎至略帶焦色。
3. 加入酱料让莲藕片均勻沾上醬汁吸收即可。

*因为要快速煮的问题，我是把藕片直接蒸约10分钟，才放入平底锅煎上色和让藕片吸收酱汁而已。

重點筆記：
1. 蓮藕的硬度可自行掌控，喜歡酥軟口感的就煎久一點，愛爽脆的快炒即可；醬汁不用加太多，點到為止，以免藕片全變成暗沉的咖啡色，影響賣相。
2. 青山有紀的食譜中，蓮藕是直接帶皮煎的，我一時沒留意，不小心將皮削了，下次會試試看連皮的版本。