当每个人都随着时间而改变, 当每件事都变成了过去, 唯一不变的是我们的回忆。

September 27, 2012

RM87.30 海鲜

前晚妈妈出去吃饭,就约了朋友到“大茄来”吃海鲜。
本来打算只叫螃蟹,虾和一道菜,
可惜当天没有螃蟹。。

第一道是辣子炒沙白
超好吃的,就是不够辣而已。。
第二道是本地树仔菜
 
 第三道是招牌豆腐
这道豆腐我都不敢吃哦
因为很多白白的美乃汁
 
第四道是奶油虾
本来打算叫清蒸的。。。
这个下很新鲜很好吃哦。。
第五道是蒙古鸡
也是这里的招牌之一
但是我吃腻了
没吃过的人应该会喜欢的哦
吃完这五道菜总觉得还是不饱
结果再加了一道东风螺
第六道姜葱东风螺配上南乳很好吃哦
 
吃完这些我们都在猜多少钱
结果付款后才rm87.30
是不是朝便宜呢?
这是四人分得海鲜哦。。。

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September 25, 2012

铜锣烧


今早一睡醒就发神经的从到楼下做铜锣烧,
最近很常有这样的冲动

睡醒就想做蛋糕,很奇怪哦。。
铜锣烧一直就很想要做的,
因为是小叮当的最爱,
总于等到能做的一天了,呵呵。。
特地做给我老公当早餐哦。。
把红豆馅换成了草莓果酱而已。。

食谱取自星厨房
材料:
蛋2个(室温)
糖40
蜂蜜1tbsp

鲜奶3tbsp(我用清水31g+1/4 tsp pandan paste)
低粉100g
corn oil 1/2tbsp


做法:
1)蛋和糖打至松发,加入pandan 水,搅拌均匀,之后把粉徐徐加入拌均。
2)在另一个碗取出少量混合物加入油拌均,之后倒入原有的混合物拌均。
3)平底锅预热倒入一勺混合物,煎至起泡,反面继续煎至颜色均匀即可。

 
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September 24, 2012

凤梨酥




材料(A:     牛油    250g
                       
蛋黄    2
                       
糖粉    50g 

       
B:         面粉   360g (筛过更理想)

       
C:         黄梨馅

       
D:         蛋黄   1粒 + 3汤匙水(抹皮用)

做法
          1. 用搅拌机将奶油和糖粉一起打发均匀至奶油状(约十分钟),才加入蛋黄搅均。
            
          2. 徐徐加入面粉,搅拌一会,再用手搓揉成一软面团,然后放进冰箱30分钟。
    
          3. 在等待的同时,将黄梨馅事先捏成小粒状(约10g
          4. 取出面团,捏出一小团(约20g ),搓圆,然后用拇指压出一小凹陷,
       再裹入黄梨馅。

          5.
滚圆裹有黄梨馅的面团,作造型 
          6.抹上蛋黄液,用150 10-20分钟。( 参考)
注:  馅料和饼皮可个别称过,以确保每粒大小一致。
     

 
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September 21, 2012

蛋挞

第一次做蛋挞,感觉好紧张啊。。
反复的看了很多篇不同的食谱,
选择了合拼食谱来做,哈哈。。。


来看看我的蛋挞,是否也是有模有样?
但是哦,皮还真的有点硬呢,
蛋的香滑度不够哦。。。
但是做的过程超爽的,
真的就是你用心捏成品就是漂亮的。
蛋液是老公作的哦(逼他帮我做)





皮料Crust
240g 面粉 plain flour
150g 牛油 butter 
1 鸡蛋 egg
半茶匙 发粉 baking powder

馅料Filling
360g 牛奶 milk
3 鸡蛋(打散)eggs
60g sugar

做法 Method

1.)把馅料搅匀过滤。偹用。

2.)面粉和发粉过筛,加牛油搓成饼碎状,加鸡蛋搓成团。把小份面团压入塔模。低部洞。

3.)  180度烤约10-15分钟至金黄色。取出。

4.)将蛋汁倒入塔内,烤20-25分钟或至熟即可。







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September 17, 2012

Disney 家族@冰皮月饼 Snowskin moon cake

月饼种类里,我第一次学会的就是冰皮月饼,
还记得当时我才Form 5,贪玩的参加了学校的厨艺比赛,
那个感觉好好玩哦。。。没记错的话我们准备了炒面,冰皮月饼和茶,
还得到了第二名,第一名被我另外的朋友拿了,
说到食物老师说我们是拿第一的,但由于当天我和男友吵架了,
我男友就是其中一个队员,老师以不合心为由,扣分了,才沦为第二名。
这个冰皮月饼还是我的同学cecelia教我的,幸好我当时还有留下照片呢。。
呵呵呵。。。。

再次作冰皮月饼,我完全忘记了配方,
幸好在面子书的baking wonderland取得了全部的月饼配方
不得不说,这是个无私group让我学了好多啊。。。感谢感谢。。

来看看我用饼模做成的小月饼Disney 家族,
可爱吧,虽然不是很美,但是却好喜欢哦。。。
这样的材料,我大约做了46个小月饼哦。。
全部拿去送人了,看到朋友们都开心地收下,
那一份心一阵的很开心哦。。。嘻嘻。。。

 食谱取自 NK Liew.
 材料:
糕粉 225g
白油 60g
糖粉 188g
冰水 340g
馅料 500Gm (我买现成的斑斓馅料)
青色色素   数滴 (可以更改)

做法:
(1) 把糖粉和水参均,加入白油参均后加入糕粉用力揉至软面团,再加入色素揉至均匀。
(2)饼模加些许糕粉, 将 (1)包入陷料,压入饼模中,敲出,放入冰箱20分钟即可。

注意:
我用的是饼模,比较小的,我喜欢馅料多,所以都是以10gm皮10gm馅包 。

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September 16, 2012

砂煲鸡饭 @ 瓦煲鸡饭 (懒人做法)

砂煲鸡饭看了很多的食谱但到最后我竟然自己乱做起来了,
只因为我懒惰太多做法的食谱。。。
结果做出来的砂煲鸡饭也不赖哦,
只是不够咸而已。。。。。

 (两 人份的砂煲鸡饭)
材料:
鸡腿 一只(斩块洗净)
腊肠  2条 
冬菇  数颗 
咸鱼 2小片 (洗净)
米  两杯
油   适量
 耗油,酱油,盐,胡椒粉,味精,绍兴酒  (适量)
 
做法:
1)把耗油,酱油,盐,胡椒粉,味精,绍兴酒和鸡一起腌一晚或4小时。
2)腊肠切片,冬菇先热水煮半软取出,切走冬菇脚,只取冬菇头(冬菇水留着 1/2杯)
3)咸鱼两小块弄烂成泥,两杯米洗干净后捞入油。
4)把米放入砂锅加入1 1/2水,1/2杯冬菇水,1/2杯(一汤匙耗油+ 一汤匙酱油+ 水) ,大火煮滚水后,排入所有材料,小火煮约30分钟,其中不要加水,因为热气会烘熟鸡块,除非你的饭不熟,其间开国看看,看到材料都熟了就可以 了。

注意:
时间只是大概,饭好了后就再倒入酱油和耗油捞均就可以食用了。。。
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September 15, 2012

Kitty 生日蛋糕


这一次做这个蛋糕心情很紧张哦。。。
这是做给我朋友Mandy的生日蛋糕,
一直以来她对我都好好噢,
所以想要这次生日也给她一个惊喜,
我早早八月尾就已经预备了所有的材料,
结果哦。。。蛋糕烤出来并不理想,
好失望啊。。。。外表都被厚厚的奶油遮掩了。。。
看不到里面,但是我不要脸的依然送给她了,
另外附上我之前去香港的时候就决定买给她的hello kitty 洗脸霜 
谁叫我们都是hello kitty 的粉丝呢。。
当我要买时,就想到她了,呵呵。。。
 
 这个蛋糕我买了烘焙店里的草莓馅
里面还有很多小草莓
这样应该比较安全一点
蛋糕体是我最失望的
为什么不蓬松呢?
不像我之前做的草莓蛋糕那么松软
好失望啊。。。
不过让我感到欣慰的是 
当我把蛋糕送给她
她很感动得
这才是我的辛苦的代价,哈哈。。
不过真的很不好意思的拉
毕竟我提早一天送给她
那她另一半就不是第一个帮她庆生的了
真的满抱歉的。。
不过由于我妈妈昨天才回来
如果我昨晚做根本是没时间了
很丢脸的送了我的烂蛋糕
总与大功告成啦。。。
在这里送上我深深地祝福
Mandy,生日快乐哦。。。


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September 13, 2012

公仔饼

很久就一直很想要做这个公仔饼了
以前小时候妈妈买给我吃都是在一个笼子里的
我们称为“猪笼饼”
这一次终于可以自己亲手做了,
做出来的成品不是很漂亮,
而且吃不出小时候的味道,
看了很多食谱都是这样的,
不懂是不是我没用花生油的关系。
(食谱取自Kathrine Kwa )
做法我更该了哦。。

材料: 
300g普通面粉
240g糖青 (GOLDEN SYRUP)
75g花生油(我用食油)
半汤匙硷水
1粒蛋 + 1汤匙水

做法:
1)把所有材料拌均,然后用保鲜纸包起来,让然面团松弛2个小时,
最好是隔夜放在室温下后才做,完全不粘手。
2)把面团分成小团,然后在模型里倒入些许粉印出自己喜欢的模型
3)在饼上刷一层蛋液,放入烘炉以150度烘10分钟后取出再刷上一层蛋液继续烘10分钟,取出放凉收进罐子。
4)三天回油后才吃。

注意:
1)面团最好是松弛至隔夜,这样做起来完全不粘手,如果松弛2个小时粘手的,可以把双手粘粉。
2)烘炉的度数和时间是参考的,我自己就用150度烘10分钟 之后用150度烘20分钟,
因为我觉得很软阿,我不喜欢。。 
3)三天回油后的饼干会比较软和表面比较光亮哦。。

看图做法:

 
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