这次的蛋挞明显烤焦了,之前收藏很多蛋挞食谱
但一直举棋不定不懂该使用哪一个食谱,
到最后自由发挥,
在烤塔皮的时候去洗碗,
结果烤了20分钟,塔皮明显焦了,
但并不影响好吃哦~
至于蛋馅,我这次使用了牛奶,
我看见很多食谱都使用淡奶的,
还没试过,下一次要尝试一次烘焙性的,
也就是直接烤,不把塔皮和蛋液分开,
不懂效果如何~
再一次的很享受捏塔皮的过程,呵呵~
蛋挞
皮料Crust:
210g 面粉 plain flour
100g 牛油 butter (室温软化)
1 粒 鸡蛋 egg
50G 糖粉
馅料Filling:
155g 牛奶 milk
3 粒 鸡蛋(打散)eggs
50g 糖 sugar
做法 Method:
1.)把馅料搅匀过滤三次,备用。
2.)糖粉加牛油拌均,加鸡蛋拌均,加过筛面粉搓成团。把小份面团压入塔模(约一汤匙)。塔低部插几个洞。
3.) 以180度烤约10-15分钟至金黄色。取出。
4.)将蛋汁倒入塔内,以170度烤约10分钟或馅料不摇便可。
最近很爱吃苹果派,这次真的懒惰作派皮了,
直接买现成的,又好吃又方便。。
材料:
苹果 2个(小的)
鸡蛋 1粒
肉桂粉 3大匙(看个人口味)
盐 1/2 tbsp
无盐牛油 30gm(室内放软)
幼砂糖 30gm(不要太甜的就减少)
派皮 5片
派小容器 5个
(预热至200度的烤箱)
做法:
1。派皮室温解冻,苹果削皮去籽,切成小块
2.取小锅,放入黄油加热溶化,倒入细砂糖,
加热搅拌至完全溶化放入苹果块,
再加少许肉桂粉,继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上。
这时加入柠檬汁,小火煮约20分钟,
待苹果变软水分收干后熄火,冷却后苹果馅就做好了。
3.将派皮取出,派皮放入派盘整形。
4.把苹果馅倒入派皮中,将剩余的派皮切割成条状
第一次做蛋挞,感觉好紧张啊。。
反复的看了很多篇不同的食谱,
选择了合拼食谱来做,哈哈。。。
来看看我的蛋挞,是否也是有模有样?
但是哦,皮还真的有点硬呢,
蛋的香滑度不够哦。。。
但是做的过程超爽的,
真的就是你用心捏成品就是漂亮的。
蛋液是老公作的哦(逼他帮我做)
反复的看了很多篇不同的食谱,
选择了合拼食谱来做,哈哈。。。
来看看我的蛋挞,是否也是有模有样?
但是哦,皮还真的有点硬呢,
蛋的香滑度不够哦。。。
但是做的过程超爽的,
真的就是你用心捏成品就是漂亮的。
蛋液是老公作的哦(逼他帮我做)
皮料Crust:
240g 面粉 plain flour
150g 牛油 butter
1 粒 鸡蛋 egg
半茶匙 发粉 baking powder
馅料Filling:
360g 牛奶 milk
3 粒 鸡蛋(打散)eggs
60g 糖 sugar
做法 Method:
1.)把馅料搅匀过滤。偹用。
2.)面粉和发粉过筛,加牛油搓成饼碎状,加鸡蛋搓成团。把小份面团压入塔模。低部洞。
3.) 以180度烤约10-15分钟至金黄色。取出。
4.)将蛋汁倒入塔内,烤20-25分钟或至熟即可。
苹果派(因为没看火上面有点焦了,哈哈)
材料:
苹果 4个(小的)
低筋面粉 250gm
鸡蛋 1粒(约25gm)
糖分 80gm
杏仁粉 50gm
肉桂粉 少许(我是嗅味道决定的,看个人口味)
盐 1/2 tbsp
无盐牛油 120gm(室内放软)
幼砂糖 100gm(不要太甜的就减少)
(预热至200度的烤箱)
做法:
1。将室温的无盐牛油打软
2.分次加入过筛的糖粉拌匀,再加入全蛋拌匀,
再加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉拌匀成面团。
将面团用保鲜膜包起,放置冰箱冷藏松弛30分钟
3.苹果削皮去籽,切成小块,我用了4个苹果
4.取小锅,放入黄油加热溶化,倒入50克细砂糖,
加热搅拌至完全溶化放入苹果块,再倒入50克细砂糖,
再加少许肉桂粉,继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上。
这时加入柠檬汁,小火煮约20分钟,
待苹果变软水分收干后熄火,冷却后苹果馅就做好了。
5.将冰箱里的派皮取出,杆成0.5cm厚,把派盘用牛油刷下,
派皮放入派盘整形,放置松弛15分钟
6.把苹果馅倒入派皮中,将剩余的派皮切割成条状
7.把切好的长条再放于派上编织成格子状,
压紧后刷上剩余蛋液,静置10分钟,
放入烘烤200度约25-30分钟(依你喜欢的焦度来调时间)
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