【材料】 鸡蛋                     2个
糖蜜 （可以用白糖）       40克 （我只用了20gm）
水       60克
橄榄油/椰油/葡萄籽油  25克 (食油）
有机物漂白面粉            50克
紫薯泥                      65克
紫薯丁                      40克


【做法】
1.紫薯切块，放在碗中，把紫薯蒸熟。
2.将紫薯压成紫薯泥，如果过一下筛更好。
3.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。
4.依次加入油、水、和紫薯泥，每一次都要搅拌均匀。
5.面粉筛入蛋黄液中，混合均匀，即成蛋黄糊。
6.蛋白分三次加糖加至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白在打蛋头上形成一个弯弯的小勾。
7.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，待搅拌均匀后再倒入余下的蛋白霜，翻拌至蛋糕糊均匀。（
8.将紫薯丁倒入蛋糕糊搅拌均匀
9.蒸炉热了后放入蒸10分钟，插入没有粘即可。


看图：