之前很想要买一本彩绘蛋糕卷的食谱
但是价钱太贵，我一直都买不下手
另一方面是因为自己根本不会做瑞士卷
怕买回来自己还是不会做，可惜这本食谱了。。
但是昨晚看了kelvin老师的facebook
让我燃起了一丝丝小小的希望
 之前就很想要做了，但是都一直没有去做
就是很没把握哦。。我上网搜寻了一下才看清楚，
由于本人比较笨，所以都喜欢看图的学习的。
本来想说做个草莓瑞士卷，但最后不会画草莓，
唯有画心形咯。。。
但是也真的是手忙脚乱就对了。。。
做这个蛋糕的心得就是一切要快和准
不然真的是一头乱阿。。。
来看看我的彩绘瑞士卷吧。。

食谱来源 : http://home.meishichina.com/space-272726-do-blog-id-234936.html 

【蛋糕体材料】：
鸡蛋4个（需要分成1个蛋白，3个蛋白，3个蛋黄，多出来的1个蛋黄不用。）
砂糖60G
水60ML
色拉油40ML
低筋面粉80G
低筋面粉（图案用）1/2小匙
玉米粉1小匙
食用色素（红）：1-2滴

【内馅材料】： 内陷我换成了果酱。。
淡奶油150ML
糖20G
黄桃水果2大块

【绘图部分用料】：
可可粉1/2小匙
抹茶粉1/2小匙



一.准备工作：
1）将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。
2）将画好图案的纸翻一面，四个角剪一刀，然后平铺在烤盘内。
3）将裱花袋放在一个空的玻璃杯中，为后面倒面糊时所准备。
4）将4个鸡蛋分别用三个碗，分成1个蛋白，3个蛋白，3个蛋黄，多出来的1个蛋黄不用。


二.制作蛋黄面糊：
1）将3个蛋黄中加入30G的砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。
2）依次加入水60ML，色拉油40ML搅打。
3）筛入80G低筋面粉用电动打蛋器打至面糊出现黏性，提起打蛋头滴落的面糊成线状，在表面形成纹路。充分搅拌出来的蛋糕会变得柔软有弹性，卷起时不易开裂。


三.制作草莓图案：（烤箱预热170度）
4）取1小匙蛋黄面糊放入小碗中，再加入1/2小匙低筋面粉混合均匀。
5）将红色色素1-2滴加入步骤4）中，拌均匀成红色图案面糊。
6）将1个蛋白用打蛋器打至起泡，加入1小撮玉米粉打至提起蛋头，蛋白呈尖角状态。
7）取作法6）的蛋白霜3大匙加入到红色图案面糊中拌均匀。
8）倒入准备好的裱花袋中，裱花袋剪小口，按烤纸上的图案描绘好草莓部分，放入预热好的烤箱烤1分钟。


四.制作蛋糕体部分：
9）趁烤图案的1分钟时间，将分好的3个蛋白加入剩下的30G砂糖打至湿性发泡，再将图案部分多出来的一点儿蛋白混入一起打成质地光滑，呈尖角状的蛋白霜。
10）分两次将蛋白霜和步骤3）的蛋黄面糊混合，拌匀。
11）拌好的面糊倒在烤好的图案上面，表面抹平，敲几下震去气泡，放入烤箱170度烤16分钟。
12）烤好的蛋糕体倒扣在烤网上，立即将烤纸撕下，待其散热放凉。
13）将放至温热的蛋糕体翻面（使图案面在下），用刀斜切去头尾部分，再将淡奶油加糖打到硬身，抹在蛋糕上，排好水果，将烤纸连同蛋糕体一起向前拉起，卷好蛋糕卷，包好两头，放入冰箱冷藏1小时，取出用热刀切去两头即可。
14）分别用少许热水化开可可粉和抹茶粉，用干净的笔画上草莓的叶子和籽即完成。


TIPS：
1）图案部分的面糊要画的有一定的厚度，这样才会和蛋糕体很好的结合。
2）图案烤1分钟，用手察看表面不粘手时就取出。
3）烤图案时要快速的将蛋糕体面糊制作完成，这样图案一烤出就将面糊倒在上面继续烤了。
4）烤好倒扣蛋糕体，要立即将烤纸撕下。有一次我等放凉了才撕，结果图案活生生的粘在纸上和蛋糕体分离了。
5）打发1个蛋白时小心不要打过头，最好能用手抽打能掌握的更好，我经常不小心就打过了。
6）内馅如果在草莓季节用上新鲜的草莓会更漂亮了，现在没有草莓，只有用了手边的黄桃，结果卷的时候手法也不熟练，搞到内馅的黄桃挤歪了，败笔呀败笔。。
7）如果在抹奶油前在蛋糕体上刷上酒糖液，味道应该会更好，我今天时间来不及了，就没刷酒糖液。 

图文教学：