桂花紫薯米糕上youtube找早餐食谱，看见这美美紫色的糕点，非常吸引我哦~看了下食谱蛮容易的，就开始动手啦~幸好做好的成品美观没让我失望，但是吃起来我觉得还没怎样也。。或许我吃不惯中国人的早点吧~而且不够甜，就是米糕夹着紫薯，我觉得需要配个甜糖水才可以。 紫薯桂花米糕食谱 食材： 紫番薯 300克 桂花  适量  砂糖  60克 粘米粉 200克 做法： 1）紫薯去皮洗净，切小粒，冷水锅上锅，大火蒸熟。 2）把桂花泡在80克热水里备用。 3）蒸好的紫薯去掉水分，趁热加入糖拌一下再压成泥备用 4）另一个碗把粘米粉倒入加入60克紫薯泥和泡好的桂花水过筛加入拌均。 5）然后试下用手抓一把可否成团，捏碎搓均匀。 6）过筛(5) 留在筛子的尽量用手压让其过筛 （这个过程很慢） 7）把过滤出来的桂花加入番薯泥粒拌均匀 8）准备一个干净的盘子，无水无油，把（6）的一般分量倒入盘子尽量轻轻压平让其扎实。 9）之后铺上桂花番薯泥铺平，最后再铺上剩余的（6）铺平。 10）冷水上锅，中火蒸30分钟，蒸好后放凉 11）放凉后才切片。 ...

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今日下午茶~南瓜喜粄 第二次做喜板！因为第一次失败了，哈哈哈~ 做不成早餐就做成下午茶吧~总于做成功咯如果在不成功我就和喜粄结仇了 这个喜粄的口感和我们平时吃的像馒头的口感不一样哦， 这个是QQ口感滴，而且比较偏向椰香味~很特别的食谱 这是非常粘手的食谱，做的我拼命加粉~ 心得已经写在食谱里，注意一下~ 南瓜喜板食谱 材料 南瓜 100克  班兰叶 10片（洗净） 水 350ML  1/2 tsp 酵母 60克 砂糖 100克 糯米粉 150克 面粉  (在做的过程中我另外加了60克面粉因为不能成团） 55克 椰油 做法： 1)把南瓜洗净切小粒，蒸约15分钟至软，倒掉水分，压烂成泥 （压得越幼越好） 2）把水和斑斓叶一起煮约10分钟 (如果没有班兰叶就可省略这步骤） 注意！！！！要等到南瓜泥和斑斓水完全冷却才可以接着做以下步骤 3）准备个大碗，把糯米粉，面粉，糖，酵母，和完全冷却的南瓜泥与班兰水，椰油一起搅拌均匀，慢慢成团。 （可以使用面包机代劳，请注意面团虽然非常黏手，但是如果手上摸了很多油，是可以揉成团的，所以适量加粉，但要注意面团必须是柔软的面团，不是像面包那个的面团的手感） 4）把手抹上大量的油然后把面团取出，分割成45克一粒，然后揉圆柔滑放在蕉叶或烘焙纸上。 5）休面30分钟 6）锅里倒入水，大火蒸15分钟，好了即取出~ ...

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港式菠萝包这样做！喝个港式下午茶咯 【材料】高筋面粉250克，牛奶130克，糖40克，盐3克，黄油35克，鸡蛋全液40克，干酵母3克 【酥皮材料】黄油50克，糖粉50克，低筋面粉70克，奶粉15克，鸡蛋液20克 【制作方法】 将面团原料除了黄油以外，按先液体在粉类的顺序放入面包机，酵母最后放，放在面粉的上面。用面粉盖盖起来，因为酵母和糖盐直接接触会降低活性～ 用厨师机揉10钟后加入软化的黄油，继续揉20分钟左右揉至能拉出手套膜 揉好的面团进行第一次发酵。如果室温发酵就盖上保鲜膜或湿布防表皮干裂，我是用烤箱自带的发酵功能发酵的，如果烤箱没有发酵功能，可以只开下管35-40度，烤箱里放一碗热水进行发酵（注意如果烤箱有温差的话要适当调整温度）大概发酵至2倍大小 发酵的时候做酥皮，黄油自然软化后，加入糖粉搅拌均匀，倒入鸡蛋液（不要一次全倒鸡进去慢慢的加)，用刮刀混合均匀，筛入低粉和奶粉，混合均匀揉搓成不粘手的酥皮面团，放入冰箱冷藏 面团发酵好后用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了，将面团分成8等份（大约58克），揉成圆形盖上保鲜膜待用。 酥皮面团分成8等份（大约23克一个）一个酥皮面团用擀面杖擀成薄片，盖在面团上面~（酥皮是盖在面团光滑的那一面，不是盖在收口处）尽量把面团包紧 将面团收口朝下整齐排放烤盘里，用刀割十字花纹成菠萝状 进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，我放在烤箱里发的大约40分钟 面团发至2倍大后刷上蛋液（这个全蛋液是额外的不是配方里面的 烤箱预热到180度烤15分钟左右，中途看下上色差不多的时候盖上锡纸以免上色过深哦 【小贴士】 由于不同的品牌的面粉吸水性不同，所以这里给出的液体量根据具体情况会有少许差别 发酵时间是根据温度来的，温度高发酵的比较快，温度低就会慢很多，夏天和冬天的发酵时间会差别比较大，如果烤箱自带发酵功能的话就做好了 酥皮里的蛋液不要一次倒进去，慢慢的加 来源：小红书 ...

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找了简单的食谱，来试下一直想做的萝卜糕， 使用touch来帮助我炒，试下是否成功，结果还是可以的~ 淡淡的萝卜味，味道没有很浓郁，咸甜适宜~ 沾了辣椒酱就很好吃~只是煎方面很难上色也🙂 萝卜糕食谱 蒸盘容器约 20CMx20Cm (抹食油备用） 材料 : 虾米 15克 （切碎）  蒜米 1汤匙 （切碎/变蒜米蓉） 白萝卜 300克 （磨成泥/搅拌机打成泥） 清水 500毫升 粉浆： 澄粉 20克 （如果没有澄粉可以用粟米粉代替） 木薯粉 20克 粘米粉 200克 盐 1.5茶匙 食油 1汤匙 调味料A： 芝麻油 1茶匙 清水 200毫升 细砂糖 2茶匙 生抽 1汤匙 胡椒粉 半茶匙 做法： 1）准备一个碗，把粘米粉，木薯粉，澄粉，水（500克）搅拌均匀，备用。 2）热锅下油，把虾米和蒜米炒香 3）倒入萝卜泥（有水）一起炒的稍微熟把200克水倒入。 3）加入调味料（A）一起拌炒 4）把（1）倒入，炒至浓稠 （越浓稠萝卜糕越硬，不然会水水的） 5）把浓稠的萝卜浆倒入模型里。 6）水滚后，把盘放入蒸30分钟，好了就取出。 7）凉了后冷藏冰箱，第二天切块，少油煎至双面焦黄即可。 ...

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10.04.2020 封国第24天~ 今日早餐~肉桂葡萄干面包Cinnamon Raisin Roll 我最喜欢肉桂的味道，今天的面包虽然没有美美的外观但是人家可是有内在美滴~ 拉丝+软软滴，看看猫猫的story就可以知道(臭美) 我不喜欢吃粘牙和重重的面包，这样的轻易口感是我最向往的，超有满足感滴 肉桂葡萄干面包Cinnamon Raisin Roll 材料： 150克 冷牛奶 2tsp  酵母 1粒 蛋 45克 糖 300克 高筋面粉/面包粉 盐 适量 45克 牛油（室温牛油） 内馅： 牛油 50克（室温软化） 砂糖肉桂粉  适量 葡萄干  适量 做法： 1）牛奶，酵母，蛋液，糖，和盐全部搅拌均匀，把面粉倒入和成面团。 2）拌入牛油合成光滑面团。 3）把面团碾成长方形，然后涂上牛油（保留后面1/4寸不要涂） 洒上砂糖肉桂粉，放入葡萄干，然后卷起来，把剩下的1/4粘好 4）切成相等的分量排在烤盘里，休面1小时30分 或 双倍大 5）预热烤箱180度，把休眠好的面团放入烤箱烤180度 15分钟 ...

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MCO-DAY 14 Churros-第一次做掌控不了火候，而且还挤破了4个挤花袋真的会发火啊~ 这样的小吃还是买来吃就好了，哈哈 吉拿(churros)食谱 材料 250ML  水 50克 牛油 1TBSP 糖 1/2 TSP 盐 160克 面粉 1粒 鸡蛋 1滴 香草精 砂糖肉桂粉  适量 做法： 1)准备一个锅把牛油，糖，水和盐一起煮溶。 2）把面粉徐徐倒入（1） 搅拌均匀。休面5分钟。 3）把鸡蛋打散，把香草精和蛋液徐徐加入（2）里拌均。 4）准备挤花袋 放入花嘴，然后把面团倒入。 5）准备深锅放入足够的油，油非常热的时候，挤入约8CM长的面团，炸至酥脆即可离锅。 6）凉了后，裹上砂糖肉桂粉即可。 ...

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MCO-Day 15 ~ 早餐-Roti Jala 今天挑战Kuih Jala,乘这个被关的日子做些平时没做的食物~ 话说这个Kuih Jala因为没有它的杯子也没有空瓶子不好挤， 但是还是给我做出来了，好好吃哦，真的真的~ 昨晚的咖里就是为了今天而煮的，连我家孩子都很喜欢哦 Roti Jala食谱 材料： 面粉 120克 鸡蛋 2粒 椰浆 150ML + 水 100ML （拌均） 黄姜粉 少许 糖 一汤匙 盐 1/2茶匙 油 1/2 茶匙 做法： 鸡蛋打匀，加入面粉、盐、糖和黄姜粉。 加入椰浆水搅拌均匀。 最后加入油，轻轻搅拌至顺滑无颗粒，过滤。 把面糊倒入制作网饼的工具里。 准备一个不沾平底锅，开小火，以旋转的方式淋入面糊，做成网状，待凝结取出。重复至面糊用完。 摊开一张网饼，网饼下部往上盖，左右两边往中间折，然后紧紧卷起即可 贴士 如果你没有专门用来制作网饼的工具杯，可以空矿泉水瓶代替。用刀尖在盖子上刺3个小洞，把面糊倒入瓶子里，上盖，然后煎饼时淋成网状即可。 ...

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封国第35天- 烧饼 以前看小说会自己想像烧饼的样子 今天自己做很有成就感，看见最朴实的烧饼里面夹着好吃的豆沙馅，口感松软的哦。。 吃起来不像饼，但是做法却是最原始的， 旧时没有烤炉都是用锅煎烤的，所以只要你有平底锅就可以完成哦~ 烧饼食谱 250克 面粉 50克 糖 120克 水 1/2 Tsp 酵母 1/2 TSP 发粉 25克 油 做法： 面粉、酵母粉、盐、糖，放到盆中，搅拌均匀。 .添加适量清水拌成团，最后加入油揉和成柔软的面团。 醒20分钟。 利用醒面的时间把豆沙馅分成25克一粒揉圆备用。 醒好的面团分割成35克一个全部揉圆然后包入豆沙馅揉圆。醒30分钟。 把面团压扁成圆扁形，放入平底锅小火煎约1分钟左右直到上色就翻第二面煎至上色即可离锅，完成。 ...

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白糖糕，以前看见食谱需要发酵几个小时， 现在2个小时就完成啦，但还是需要我早早爬起来做， 不然就变不成早餐了~ 因为家里人比较少，我做了一半的分量， 个人觉得还是很甜，糖可以减少~ （A）粘米粉 300g＋清水 280g （B）白糖 180g＋清水 340g＋班兰叶 2片 （C）酵母粉 1小匙 + 1汤匙水调均匀 （D）食油 半小匙 做法： 1）将（A）拌均成糊无颗粒 2）（B）材料煮至糖溶 3）拿出班兰叶，把糖水冲入（1）粉糊中，快速拌匀 4）待稍冷后，加入（C）酵母液拌均匀 *一定要粉糊是冷或暖，因为热会杀死酵母，所以建议把粉糊放去冰箱让他快速降温 5）盖上保鲜膜静置2小时至粉糊表面有很多小气泡 6）准备一个10寸蒸盘，抹油，水滚后把蒸盘蒸热。 *我把盘子蒸了3分钟 7）发酵好后的粉糊加入半小匙食油拌均*不要看到油，倒入已热了的蒸盘。大火蒸30分钟至熟，待冷才切成小块。 *一定要冷了才切块，不然会黏黏的 ...

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（这是烤箱烤的） 做了几次蛋挞，每次的食谱都不一样， 这一次的蛋挞做法，不需要冷藏面团，不需要先烤塔皮， 就是先准备单页，然后做塔皮就可以直接烘烤咯~ 蛋挞食谱（直接烘烤法） 塔皮材料 125克 牛油 55克 糖粉（过筛不要有颗粒） 1粒 鸡蛋(打散） 250克 面粉 蛋液材料 300克 牛奶（室温） 90克 糖 3粒 鸡蛋（打散） (这是AIRFRYER烤的） 做法： 1)把牛奶稍微温热放入糖煮溶，接着取出牛奶，把打散的蛋液徐徐倒入搅拌均匀，过筛后放在一边备用。 2）把牛油和糖粉拌均匀，把蛋液拌均匀，再把面粉倒入揉成光滑面团即可。 3）分成每颗30克面团揉圆，然后放入塔模里，上面盖一张plastic或保鲜膜然后用另一个塔模压下去，整形即可。 4）烤箱预热 160度 5）把蛋液倒入塔里，大约8-9份满，送入烤箱最低层160度10分钟，然后搬到中间那层150度烤5分钟即可。 (只要蛋液没有再摇就代表定型可以取出来了） ...

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封国封城行动管制~第15天晚餐今晚煮了海南鸡饭，好好吃果然小时候有看妈妈怎样煮很重要，虽然是看别人的食谱，但是我记得小时候妈妈有把米炒过滴，果然炒过后的米煲出来的饭都不会软的像粥一样，太香太好吃了鸡汤就是用来蒸鸡的汤，原汁原味，太棒了，今天我能为自己打分吗#请忽略夫妇不会斩鸡#妈妈投诉我这几天的菜肴上火今天走清淡风 海南鸡饭 材料： 白斩鸡肉 鸡肉 1只 （我用了2个大鸡腿） 葱 1-2颗 （打结） 老姜 1个 （切片） 调味料： 盐 1茶匙 或 适量、麻油 1汤匙、绍兴酒 1/2汤匙 [做法] * 把调味料涂抹在鸡肉上。 * 将葱和姜片塞入鸡肉里面。 * 把鸡放入滚水锅子里（必须淹过鸡肉）把鸡肉煮熟。 ** 如果是用鸡肉块，可以用来蒸熟 ** * 将煮好的鸡肉取出，浸入冷水里再取出放干。 * 涂上少许的麻油。待凉了才把肉切开。 姜油鸡饭 材料： 白米 或 泰国香米 2杯 蒜 1个 （切块 或 切碎） 小葱 3个（切碎） 姜 1个 （切成块或片） 香兰叶 数片 （打结） 清水 或 鸡汤 3杯 或 适量 调味料： 美琦鸡精粉 1茶匙 盐...

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MCO-DAY26 - Lunch - 凤梨炒饭 我很喜欢吃泰国餐的凤梨炒饭，今天上网找了食谱就自己来了，看了食谱才知道原来用鱼露才会有那个味道的哦~在我家非常受欢迎，抢光光不够吃，嘻嘻~ 凤梨鸡肉炒饭食谱 材料： 白饭（冷） 3杯 黄梨 150g（切丁） 鸡胸肉 1个（切丁） 豆角  2条（切幼）洋葱 1个（切丁） 蒜蓉 1汤匙 鸡蛋 2颗 黄姜粉 半茶匙 调味料：（可按个人调味）鱼露 2茶匙咖哩粉 1汤匙酱油 半汤匙鸡粉 半茶匙盐 适量 做法： 1. 鸡蛋打散放进冷饭和黄姜粉拌均。 2. 鸡肉丁可以用酱油和少许薯粉和咖喱粉腌过。 3.  热锅加少许油，爆香蒜蓉，放入大葱丁炒拌，再加入豆角炒熟。 4. 再加入鸡丁炒， 加入白饭和调味料炒匀最后加黄梨炒拌均匀即可。 ...

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MCO-Day 24 - 下午茶 - 煎堆 关傻了什么都试一试，第一次做煎堆做么食谱的分量不准的不过出来成品不错哦~ 里面是豆沙馅，儿子最爱吃的点心，一炸好就开始算多少粒了 煎堆食谱 材料（16个麻团） 糯米粉 100 小一杯左右 水110克 1/2 杯 糖 50克 1/4 杯 豆沙馅 适量 （大约一公斤里的 1/3分量） 第二次加糯米粉 20克 小1/4杯 （根据的面团情况，调整干粉的份量，揉成一个不粘手的面团。可以适当多加干糯米粉） 油 2克 1/2 小勺 芝麻适量 做法： 1）把水煮滚至有泡泡然后加入糖把糖煮融化 2）慢慢把(1)加入糯米粉内，然后用筷子搅拌 （搅拌成粘糊胶状态） 3）加入第二次的粉搅拌成不黏手状态(可适量加粉如果还是很黏不成团） 4）把油加入搓成不黏手的面团揉成圆团，包着保鲜膜休面30分钟。 5）一包豆沙使用 1/3 的分量，然后分成16粒揉成球状备用。 6）面团休面好后分割成16粒，大约19克-20克一个，揉圆。 7)把豆沙包入糯米团里搓成圆形，然后把芝麻沾上，稍微按压芝麻。 （可以准备一小碗水，让糯米团沾一点水才沾芝麻） 8）准备深锅，把油倒入调中火，油温大约120° 就是还没很热但是已经热的有一点泡泡在里面了开始的时候，把面团放进去。 9）然后适当的用汤匙拌一下不要给他粘锅，熟了的煎堆会浮起来。 10）浮起来的时候用大勺子压下它让他往油里炸约10秒，再重复其他的煎堆也一样，炸到煎堆颜色已经上色即可。 备注： *炸的是后要注意油温和火候，太大火会导致煎堆快速上色但有还没熟。 *油炸的过程一定要挤压，把里面的空气挤出来并让煎堆上色均匀。 ...

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