当每个人都随着时间而改变, 当每件事都变成了过去, 唯一不变的是我们的回忆。

July 2, 2014

酒香杂果蛋糕 - RuM Fruit Cake

 这款蛋糕做了很久,现在才发现到没有放上来

 

食谱取自KAREN KITCHEN


材料:
250g  牛油 室内软化)
125g  细砂糖
4  全蛋 (约65-70克)
200g  面粉 1/2 茶匙 发粉,一起过筛
1/2tsp  混合香料 (Mix Spice)
500g 干杂果
100g  西梅,切粒 (Prune)
8 tbsp  兰姆酒
100g  核桃 ( 烤熟,切小)
2 tbsp 兰姆酒
2 tbsp 兰姆香精 (可不放)
2 tbsp  鲜榨橙汁
橙屑 (一粒鲜橙取出)
1tsp  Vanilla香精
做法:
1.       先将干杂果和西梅放入一个大碗中,加入8汤匙兰姆酒拌匀,用保鲜纸包紧,浸泡过夜。(不须收冰箱)
2.      准备一个8寸方烤盘,铺上两张烘焙纸,让纸的边缘高过烤模侧壁,备用。预热烤箱160度。
3.      用中速度将牛油和细糖打至发,慢慢的加入兰姆酒,兰姆香精,橙汁,橙屑和vanilla香精拌均。
4.      然后调慢速度加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入;每打入一个鸡蛋,确定它完全融合,方可继续加入下一个鸡蛋。
5.      1/4过筛面粉和发粉加入干杂果上,剩余的面粉和混合香料慢慢的加入蛋糊里,用慢速度拌均即可。
6.      轻轻搅拌面粉和干杂果 (不须搅匀),和核桃一起倒入面糊里,用橡胶刮刀翻拌均匀。倒入烤盘,再用橡胶刮刀抹平表面,轻轻震一下烤盘。
7.      放入预热160度烤箱,烘烤1个小时半即可。(预防蛋糕烘烤时过于太黑,可在30-40分钟烤时加盖锡纸)
8.     蛋糕取出炉后,马上淋上3-4大匙兰姆酒(份量外)在蛋糕表面上。
9.      等蛋糕待凉后,用保鲜纸包好,放入冰箱冷藏。
10.  每隔三天在蛋糕表面淋上2-3大匙的兰姆酒。大概10天左右即可享用。























                       

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