今日便当~自制免烤叉烧干撈麵
星期一一定要吃得飽😂又去找新食譜研究了,
這款叉燒會比烤箱叉燒比較多工,但 是我覺得比較不熱氣,可以做做看~
我不是賣叉燒的不要問 我做麼切到醬厚😂
肉會比較嫩沒那麼材,我趕時間,沒有等冷了才切,肉都有 點厚和碎了,
不要求太高其實是ok滴😊
試了另一款幹撈麵醬,我覺得這款是我最不喜歡的醬油味😅
還說什麼馬來西亞醬哇,都不香的,都不是沙巴味
免烤叉烧
叉燒醬半瓶、梅頭肉(1人份量)、玫瑰露酒 3汤匙 (我没有所以省略了)、水 5汤匙、蜜糖適量
1)豬肉洗乾淨要用廚房紙巾吸干水,放進密實盒,放入叉燒醬及玫瑰露,擦勻豬肉,
冷藏一晚(約24小時)
2)拿出豬肉,貼盒底那面豬肉先落鑊將醃料倒落鑊加入水,先中火加蓋煮10分鐘
2)拿出豬肉,貼盒底那面豬肉先落鑊將醃料倒落鑊加入水,先中火加蓋煮10分鐘
(我自己有放蒜米去一起中火燜。。去肉腥。)
3)10分鐘後加入蜜糖,之後一直翻滾豬肉,讓豬肉沾滿蜜糖及汁,直至汁完全收乾爲止。
干撈麵
秘制干捞面调料酱:(能制作8-10盘的干捞面)
2 tbsp 鱼露 fish sauce
4 tbsp 生抽/酱油 Soy sauce
2 tbsp 甜酱油 sweet soy sauce (如无请用 1 tbsp 糖加 1 tbsp 黑酱油代替)
3-4 tbsp 黑酱油/马来西亚产的晒油/Caramel dark soy sauce (这个无可代替,一定要用马来西亚产的晒油)
2 tbsp 蚝油 oyster sauce
2 tbsp 饮用水
其他:
1-2 把 云吞面
1 小把青菜
1. 把列出的所有酱料装到一个带盖的罐子里,加盖大力摇摇,至所有酱汁混合均匀即可。
注:用不完的酱料可以冷藏1-2个月。
3. 煮滚一锅水,再准备一盆凉水,把云吞面入水快速烫1分钟,捞出泡入凉水里,然后捞出再入滚水里烫一分钟。沥干水,放到碗里拌匀。
4. 叉烧切块,青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃!
Sanrio Hello Kitty Steam Bun
凱蒂貓迷你饅頭
今天做了迷你饅頭,造型還可以,但是密度還是有待改進, 還要再研究食譜😊
凱蒂貓迷你饅頭
今天做了迷你饅頭,造型還可以,但是密度還是有待改進,
我的食谱很少的,因为我拿来做实验
包粉 100克
油 2gm
Sugar 20gm
Water 52gm
Yeast 1gm
1)把水先下,之後下yeast then put flour ,sugar put in breadmaker setting 10min,then pour in oil setting 5min...
2)rest 10min - 15min,pour to around 35gm per pcs ,排氣搓圓收口靜待用保鮮膜包著,剩下的麵糰分成
1/5 =黃色 (鼻子)
2/5 =巧克力粉 (眼睛鬍鬚)
2/5 = 紅色 (蝴蝶結)
3)把做好的裝飾黏上白麵糰做好造型粘在包紙上
4)入蒸籠靜待10分鐘,大火開蒸15分鐘,好了後不要偷看,開一點洞讓空氣出來,然後燜一會兒就可以取出來了。
包粉 100克
油 2gm
Sugar 20gm
Water 52gm
Yeast 1gm
1)把水先下,之後下yeast then put flour ,sugar put in breadmaker setting 10min,then pour in oil setting 5min...
2)rest 10min - 15min,pour to around 35gm per pcs ,排氣搓圓收口靜待用保鮮膜包著,剩下的麵糰分成
1/5 =黃色 (鼻子)
2/5 =巧克力粉 (眼睛鬍鬚)
2/5 = 紅色 (蝴蝶結)
3)把做好的裝飾黏上白麵糰做好造型粘在包紙上
4)入蒸籠靜待10分鐘,大火開蒸15分鐘,好了後不要偷看,開一點洞讓空氣出來,然後燜一會兒就可以取出來了。
本來需要花1小時就完成的包子,竟然花了無數個小時,
就 因為我的女兒發惡夢,不斷的跑上去安撫餵奶🤱又跑下去,我的包子的漲的不要不要的🤦♀️
以為總于進鍋了,結果又哭,又跑上去讓他睡覺,
下去的時 候幸好老公幫我關火了,
但是當我打開鍋的時候看見皺巴巴 的維尼熊我就知道他偷看了!🙄
忘了叮嚀他不要偷看包子,
結果包子都不漂亮了,逼他吃掉😏能勉強做到醬對自己也算是盡心了😶
問題多多:
-找到的食譜份量不準確,害我花時間去弄好
-麵包機功能計時器不能設定,又花時間去看著
-造型包子要的是速度,被女兒打擾了
-包子被偷窺了,遇上冷空氣收縮了
維尼熊南瓜豆沙包
材料:
南瓜泥 60g
清水 90g(视南瓜泥水份而加入)
即溶酵母 3g
包粉 250g
幼糖 25g
玉米油 10g
巧克力粉 适量
豆沙馅 140g
做法:
1。南瓜去皮切块蒸熟,乘热压成泥。
2。先将水,酵母混合,加入面粉,南瓜泥,糖和油,放入面包机功能8揉成光滑面团约15分钟。
3。将面团放在室温松驰30分钟。
4。将面团擀成长方形消除泡沫,将面团分割8等分,再留一小份搓入巧克力粉。
5。7个面团包入20克豆沙馅,之后另一份做成熊耳朵,巧克力面团做成眼睛鼻子用水刷一下黏上。
6。面团放在蜡纸上,将面团放在蒸笼内,进行最后发酵约20分钟。
7。以大火蒸约15分钟。
8。蒸好后不要马上开盖,微微把盖开一小缝
9。5分钟后,才拿出来,这样皮就不会皱皱。
温馨小提醒:
* 如果喜欢口感较松软的馒头,发酵时间为30-45分钟。
* 待发酵的馒头放入蒸锅里,锅里加入温水。
* 发酵好后,直接从这锅水中火蒸17分钟。
* 南瓜泥部分,可以加多些,那么水就要减少。
* 揉面团的时候,水不要一次加完,慢慢一点一点加入,能成光滑的面团就可以了。
* 包粉可以用香港面粉取代。
今年打算做一系列的迪斯尼月饼
当作好了第一只维尼熊,订单就陆续来了,
埋没了我的订单,让我的计划也泡汤了~
但是有钱不赚会对不起我自己滴·,
今年的订单接不多,
因为还有小女儿要照顾,
可是要喝夜奶的,导致我做到一半就要跑楼梯了
那几天都做到半夜三到四点,累死~
就赚那么一点也不懂为了什么~
食谱不方便公开,
只是要把作品放上来记录而已~
下面这个小海豹突然想做来看看成果
做了那么多的维尼和龙猫腻了啊
这个凯蒂猫是特别做给我的滴朋友的
她说你的订单怎么就没有kitty呢
手痒的我还是做了粉红猪,
感觉维尼很孤独,只做了一只过过手瘾
今年中秋越来越冷清
没有吃好的
也没有很多月饼能吃
虽然受到了朋友送的月饼
但是总觉得今年中秋好冷清啊
今日便當~甜酸肉丸便當
今早送兒子去學校,學校老師說昨天兒子因為不要吃媽咪隨 便煮的爛便當,
結果同學一直叫他吃,他竟然因為不要吃而 哭了🤣
我笑翻了,昨天因為老公要出門忘了買麵包,
早上就煮了素 肉和新買的有機麵給他,結果他竟然不肯吃😅
媽咪以後要檢討,不可以隨便了。
😅
腦袋放空中,家裡紫菜被我丟了,所以沒有多餘的裝飾,就這樣做個燒賣給他解饞
貓媽咪牌自製燒賣
材料(可做20个烧卖):
猪肉碎 240g
云吞皮 约20片
红萝卜 约1cm长(切碎装饰)
调味料:
盐 1 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
糖 1大匙
麻油 1大匙
做法:
猪肉碎 240g
云吞皮 约20片
红萝卜 约1cm长(切碎装饰)
调味料:
盐 1 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
糖 1大匙
麻油 1大匙
蚝油 1大匙
做法:
- 猪肉碎和其他调味料混合一起剁碎(我用搅拌机搅碎,但是不是很碎那种)
- 红萝卜切碎备用。
- 云吞皮切去四个角(约1cmx1cm),舀一大匙肉馅放在云吞皮中间,用拇指和食指把云吞皮的边缘包起来。
- 拇指和食指稍微挤压,让烧卖看起来有一点“腰身”,然后用匙子把隆起的肉馅抹平。
- 把烧卖放在盘子里,在每颗烧卖上面放一点萝卜碎做点缀。
- 烧开一锅水,放入烧卖蒸大约10分钟即可。
小贴士:
- 想要有一些爽脆的口感,可以在肉馅里混合切碎的沙葛。
这里还有另一个烧卖食谱
今日便当~腊肠炒螺旋面
儿子最爱的早餐~甜甜滴腊肠遇上香脆滴西芹绝对是最佳配 偶,香味弥漫整间房子~放了南瓜丝让面条健康一点,再做 了一点清爽滴生菜沙拉讓他把膩膩的口腔洗洗,只差沒有預 備果汁~我想以後是該買小果汁讓孩子搭配,那就完美了
腊肠炒螺旋面
材料:
臘腸 x2 去掉外面的臘切碎
西芹 想一條 切片
螺旋面 一小碗
南瓜 一小塊切絲
紅蔥 2粒 切碎
做法:
1)先煮麵,水蓋過面,放點鹽和油,煮8分鐘撈起過水備用
2)熱鍋下油,爆香蔥然後下臘腸炒的差不多香,就下南瓜,之後西芹,在之後下面
3)加點蠔油炒均勻即可😊
臘腸 x2 去掉外面的臘切碎
西芹 想一條 切片
螺旋面 一小碗
南瓜 一小塊切絲
紅蔥 2粒 切碎
做法:
1)先煮麵,水蓋過面,放點鹽和油,煮8分鐘撈起過水備用
2)熱鍋下油,爆香蔥然後下臘腸炒的差不多香,就下南瓜,之後西芹,在之後下面
3)加點蠔油炒均勻即可😊
Powered by Blogger.