小熊貓豆沙包
🐼
還沒放棄研究的我,繼續研究中~~~
這次的包子除了除了意外皺皮外,我覺得內餡還可以也~
比 之前好很多很多,食譜都被我remark了很多,這個意 外我也不懂為什麼會發生,
明明就只開一個小缝隙,为什么 你就是那么小气
😭
Sanrio Hello Kitty Steam Bun
凱蒂貓迷你饅頭
今天做了迷你饅頭,造型還可以,但是密度還是有待改進, 還要再研究食譜
😊
凱蒂貓迷你饅頭
今天做了迷你饅頭,造型還可以,但是密度還是有待改進,
我的食谱很少的,因为我拿来做实验
包粉 100克
油 2gm
Sugar 20gm
Water 52gm
Yeast 1gm
1)把水先下,之後下yeast then put flour ,sugar put in breadmaker setting 10min,then pour in oil setting 5min...
2)rest 10min - 15min,pour to around 35gm per pcs ,排氣搓圓收口靜待用保鮮膜包著,剩下的麵糰分成
1/5 =黃色 (鼻子)
2/5 =巧克力粉 (眼睛鬍鬚)
2/5 = 紅色 (蝴蝶結)
3)把做好的裝飾黏上白麵糰做好造型粘在包紙上
4)入蒸籠靜待10分鐘,大火開蒸15分鐘,好了後不要偷看,開一點洞讓空氣出來,然後燜一會兒就可以取出來了。
包粉 100克
油 2gm
Sugar 20gm
Water 52gm
Yeast 1gm
1)把水先下,之後下yeast then put flour ,sugar put in breadmaker setting 10min,then pour in oil setting 5min...
2)rest 10min - 15min,pour to around 35gm per pcs ,排氣搓圓收口靜待用保鮮膜包著,剩下的麵糰分成
1/5 =黃色 (鼻子)
2/5 =巧克力粉 (眼睛鬍鬚)
2/5 = 紅色 (蝴蝶結)
3)把做好的裝飾黏上白麵糰做好造型粘在包紙上
4)入蒸籠靜待10分鐘,大火開蒸15分鐘,好了後不要偷看,開一點洞讓空氣出來,然後燜一會兒就可以取出來了。
本來需要花1小時就完成的包子,竟然花了無數個小時,
就 因為我的女兒發惡夢,不斷的跑上去安撫餵奶
🤱又跑下去,我的包子的漲的不要不要的
🤦♀️
以為總于進鍋了,結果又哭,又跑上去讓他睡覺,
下去的時 候幸好老公幫我關火了,
但是當我打開鍋的時候看見皺巴巴 的維尼熊我就知道他偷看了!
🙄
忘了叮嚀他不要偷看包子,
結果包子都不漂亮了,逼他吃掉
😏能勉強做到醬對自己也算是盡心了
😶
問題多多:
-找到的食譜份量不準確,害我花時間去弄好
-麵包機功能計時器不能設定,又花時間去看著
-造型包子要的是速度,被女兒打擾了
-包子被偷窺了,遇上冷空氣收縮了
維尼熊南瓜豆沙包
材料:
南瓜泥 60g
清水 90g(视南瓜泥水份而加入)
即溶酵母 3g
包粉 250g
幼糖 25g
玉米油 10g
巧克力粉 适量
豆沙馅 140g
做法:
1。南瓜去皮切块蒸熟,乘热压成泥。
2。先将水,酵母混合,加入面粉,南瓜泥,糖和油,放入面包机功能8揉成光滑面团约15分钟。
3。将面团放在室温松驰30分钟。
4。将面团擀成长方形消除泡沫,将面团分割8等分,再留一小份搓入巧克力粉。
5。7个面团包入20克豆沙馅,之后另一份做成熊耳朵,巧克力面团做成眼睛鼻子用水刷一下黏上。
6。面团放在蜡纸上,将面团放在蒸笼内,进行最后发酵约20分钟。
7。以大火蒸约15分钟。
8。蒸好后不要马上开盖,微微把盖开一小缝
9。5分钟后,才拿出来,这样皮就不会皱皱。
温馨小提醒:
* 如果喜欢口感较松软的馒头,发酵时间为30-45分钟。
* 待发酵的馒头放入蒸锅里,锅里加入温水。
* 发酵好后,直接从这锅水中火蒸17分钟。
* 南瓜泥部分,可以加多些,那么水就要减少。
* 揉面团的时候,水不要一次加完,慢慢一点一点加入,能成光滑的面团就可以了。
* 包粉可以用香港面粉取代。
全麦香肠馒头
材料 :
面粉 – 150g
全麦面粉 50g
即溶酵母 – 2g
细砂糖 – 30g
冷水 - 100ml
香肠 - 6 条
做法 :
- 将酵母和水融合先放入面包桶,然后加入面粉和糖,启动面包机功能9
- 分割6个小面团,搓圆后,让面团松弛15-20分钟
- 把面团搓成长形状后,面条依着香肠尾端开始卷,即可放在烘焙纸上
- 把面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵
- 约25分钟或至1.5倍大
- 开中小火蒸,约25分钟
- 蒸好之后,蒸锅开小缝,待5分钟后才完全把锅盖打开,
- 把馒头拿出,待凉
(发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况)
温馨提醒:在蒸的过程中请不要偷看,不然突然遇到冷的气温,面团会回缩哦
在茶店绝对不会缺少的豆沙包
没想到我也会做出
很喜欢包子圆滚滚的样子
但是这次自己做得不够好
豆沙馅是买现成的
不懂是不是包太多馅料了~
还记得当初叫老公帮忙秤豆沙馅
老公还怀疑的说“需要那么多吗?”
我就说,“你觉得这样很多吗?”(有点不削)
结果老公说了一句话塘塞我“你是厨师,你说酱就酱啦”(不服气的样子)
当时我只是瘪瘪嘴不再说什么
这小子也不帮我搓圆我的豆沙馅,就酱秤好就逃了~
(其实我自己也是懒惰搓滴)
结果包子出来很真的很甜哦~
不过豆沙馅这个牌子的满不错的
想当初我还是在超市看到就随手买的
没想到味道蛮好的有一股炭烧的豆沙味
很复古很香很好吃~
很多人都喜欢吃皮薄馅多的包子,
但我自己独爱皮厚馅少的包子~
还记得之前做的猪肉包子,
老公一听到要做猪肉包子,
就说,老婆啊~还没说下去我就打岔的凉凉说一句
"老公,不能做特大号的包子,因为只有一个蒸锅,
如果在蒸你的特大号包子时候,其他包子已经过度发酵了,
得不偿失"
我老公看着被我顶着说不出话,我同情的看了他一下就溜去厨房装忙了~哈哈
有时候觉得我老公也蛮可怜的,
下次奖赏他一下做个大包子,多多馅料的!
豆沙包子
約10個
材料:
麵粉300g,速发酵母(Instant yeast)3克,
砂糖 40克,,水160 克,鹽少許
包子餡:
豆沙馅 500克
材料:
麵粉300g,速发酵母(Instant yeast)3克,
砂糖 40克,,水160 克,鹽少許
包子餡:
豆沙馅 500克
(不喜欢太甜的可以减少)
步驟:
1.酵母+水先融化拌均,然后加入面粉和糖和盐攪拌成一光滑均勻的麵團
(我是用面包机,9号15分钟程序)
2.放入盆中蓋上濕布或保鮮膜發酵30~1個小時
2.放入盆中蓋上濕布或保鮮膜發酵30~1個小時
3.把豆沙馅分成50克一份搓圆备用(可以减少)
4.完成後將麵團分割成10等份,约55克一粒
5.每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄之圓形
6.包上內餡,放置在烤盤紙(蠟紙)上,直接放置到蒸籠中
7.蓋上蓋子再發酵30分鐘
8.直接冷水煮,將蒸籠放上,蒸15分鐘就完成
4.完成後將麵團分割成10等份,约55克一粒
5.每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄之圓形
6.包上內餡,放置在烤盤紙(蠟紙)上,直接放置到蒸籠中
7.蓋上蓋子再發酵30分鐘
8.直接冷水煮,將蒸籠放上,蒸15分鐘就完成
9.蒸好后不要立刻开盖,打开小小的缝多焖5分钟才取出包子
我的第一次肉包子!
热腾腾的肉包子出笼咯!
早上啃了做早餐~肉馅我觉得味道和嚼劲不够好,
不像外面卖的肉馅会有肉汁的~不会烹饪就会面临这个问题~
但对于自己做的健康包子,还是吃的安心就好~
我看到很多食谱,猪肉包里都是没有鸡蛋的,
但生活在沙巴的我,从小就吃着有裹着鸡蛋的猪肉包,
所以我自己的猪肉包当然也裹着鸡蛋咯~
猪肉馅虽然没有外面卖的那么好吃,
但是自己做的,怎样都会啃完。
外形有点纹路看了很开心,
但是看了多次youtube依然看不明白最后的转折法是如何做到的,
希望下一次会更好的呈现

猪肉包
約10個
材料:
麵粉300g,速发酵母(Instant yeast)3克,
砂糖 40克,,水160 克,鹽少許
包子餡:
豬絞肉300g,高麗菜250g,青蔥2支,嫩薑片2-3片,紅蘿蔔泥100g
醬油1大匙,麻油1.5大匙,米酒1大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
約10個
材料:
麵粉300g,速发酵母(Instant yeast)3克,
砂糖 40克,,水160 克,鹽少許
包子餡:
豬絞肉300g,高麗菜250g,青蔥2支,嫩薑片2-3片,紅蘿蔔泥100g
醬油1大匙,麻油1.5大匙,米酒1大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
鸡蛋 2颗
步驟:
1.酵母+水先融化拌均,然后加入面粉和糖和盐攪拌成一光滑均勻的麵團
步驟:
1.酵母+水先融化拌均,然后加入面粉和糖和盐攪拌成一光滑均勻的麵團
(我是用面包机,9号15分钟程序)
在这个时间煮两颗水煮蛋,备用
2.放入盆中蓋上濕布或保鮮膜發酵30~1個小時
3.完成後將麵團分割成10等份,约55克一粒
4.每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄之圓形
5.包上內餡,放置在烤盤紙(蠟紙)上,直接放置到蒸籠中
6.蓋上蓋子再發酵30分鐘
7.直接冷水煮,將蒸籠放上,蒸15分鐘就完成
在这个时间煮两颗水煮蛋,备用
2.放入盆中蓋上濕布或保鮮膜發酵30~1個小時
3.完成後將麵團分割成10等份,约55克一粒
4.每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄之圓形
5.包上內餡,放置在烤盤紙(蠟紙)上,直接放置到蒸籠中
6.蓋上蓋子再發酵30分鐘
7.直接冷水煮,將蒸籠放上,蒸15分鐘就完成
8.蒸好后不要立刻开盖,打开小小的缝多焖5分钟才取出包子
Powered by Blogger.
Liebster Blog award
Liebster Blog award
























