最近恋上了戚风蛋糕，
一方面也是被刺激到很想做这个蛋糕的，
之前有为朋友也是喜欢烘焙的，
但是并没什么经验，
所以很常和我拿食谱和讨论蛋糕做法，
我很爱和他一起分享一些技巧，
毕竟我也是透过各位博友教导的。。
有一次他在家里做着巧克力戚风蛋糕，
我突然间去拜访他，
他就拉着我去厨房教她，
当时他的巧克力混合物已经弄好了，
剩下蛋白开始要打发，
她拿了一个面桶，然后把蛋白倒入，
我看到顿时“停机”
我问“怎么拿这个？没有搅拌机的碗或其他的碗？”
她说“这个比较大，比较容易，我平时就用这个的”
我说“嗯。。这样或许不均匀哦，要不要换个碗？”
她坚持要用这个“面盆”
ok...我投降了。。。
之后他放了糖和Bicarbonate soda
我又开始“停机”
我问“怎么放这个的？？”
她说“你给我的食谱是这样写的，youtube也是阿”
（我从来没有给过任何一个戚风食谱是放soda)
毕竟我也不是师傅
所以我不确定，戚风蛋糕是否可以这么做，
我又让她这么做了，
之后我是这帮她打发蛋白，
但是由于面盆太大，蛋白这里发了，那里又消了，
我就说“我可以用中速吗？”
她说：“为什么啊？你很赶时间咩？”
我说“因为你的速度，蛋白都发不起了”
结果他说“我看youtube都是这样的”
ok,也算了，之后我心情真的不是很好了，
就开始教她怎么伴均面糊，
他就说“如果不成功，
那我就半夜都送回你家，你吃完它！！”
很好，我的耐心很有限度的。。
你可以说我小气，但是我实在受不了了！！
既然你要我教你，结果你就一直反驳我，
现在做不好了，就说是我的错！！！
我简直气炸了！！
既然你那么厉害就不要问我怎么做，
要我教你做，
教了你，你又一次坚持你的youtube!!!
那你就自己去叫你的youtube教你就好了！！
所以这次会做这个戚风也是因为要证明给他看，
我是可以做到的，问题是出在他的身上！！
不好意思，可能上述这段有点吓倒你们了，
说会正题，来看看下面的食谱分享吧。。
巧克力戚风蛋糕 (Okashi 食谱)
蛋黄 5 粒
白糖 20 g
食用油 60 g
水 70 g
低筋面粉 50 g
可可粉 30 g
蛋白 5 粒
白糖 90 g
玉米粉 10 g
做法：
1。将蛋黄和白糖搅拌至糖溶化
2。依次加入食用油搅拌均匀后，再加入水
3。将面粉和可可粉过筛两次后，加入面糊内，拌均
4。另外一个干净无油的搅拌盆内，蛋白搅拌至出粗泡后，分次加入白糖和玉米粉，打至硬挺或干性发泡。
4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。
5。 将面糊倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。
6。 送入预热烤箱150度，烘38分钟。
7。 出炉后马上倒扣，待完全冷却才可脱模。
看图教学：
转载：爱丝特の烘焙记录
(1).jpg)
9 Miomio留言区
哇，這樣的話叫她看youtube囉，不用问你了。如果給我的话會beh tahan
ReplyDelete虽然我不是expect,但是我知道打蛋白是要用快速的哦~~~~~
ReplyDeletesorry 打错字,应该是expert not expect! :)
ReplyDelete姐啊！什么是面桶啊？没听过叻。其实最近我也是想要挑战戚风蛋糕呢！不过听说失败率很高呢！即使蛋糕可以成功出炉，不过也未必会很软很绵密呢！等我买好材料要做的时候，我在打电话给你好吗？还有哦！你说的那种人真的是很讨厌的了！永远就是有她讲没你讲的分，当你要讲的时候他会提高音量来反驳你，我都累了。所以每次我都会说：“erm，是咯是咯！erm。。。你最厉害了啦。就follow你就好了咯！”哈哈。。。有时候我可以一天跟他讲五次这样的reply啊！
ReplyDelete你的朋友好好笑，面前有个师傅不请教，反而去听youtube.
ReplyDelete@爱丝特
ReplyDelete对咯，超讨厌的，我都一直在忍了。。
@Pet猫猫
ReplyDelete猫猫，对咯，都不听我说的，还责问我是不是赶时间
@serena leong
ReplyDelete不好意思，是面盆不是面桶 basin ，戚风蛋糕最重要是蛋白要发，打到硬就安全了。。。还有搅拌蛋白和淡黄一定不可以转圈哦，一定要从下面翻去上面盖上去这样的搅拌哦。。。你要打给我哦，可以哦。。
@Tan
ReplyDelete她就说youtube是这样的，我还真怀疑真的吗？气死我了
请不要就这样飘过哦~
谢谢你的留言，
给我更多的动力写文，
感恩。 (^_^)
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