椰香戚风蛋糕

By mio mio - 12:07 PM

椰香戚风蛋糕7寸圆模)



材料:
蛋黄糊材料:
  • 蛋黄 4
  • 细砂糖 15g
  • 椰浆 65g
  • 植物油 30g
  • 低筋面粉 70g
蛋白霜材料:
  • 蛋白 4
  • 细砂糖 40g
做法:
  1. 先把蛋白打发至硬性发泡,放入冰箱。
  2. 蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白的程度。(我用电动打蛋器打)
  3. 倒入椰浆搅拌均匀。
  4. 一边倒入植物油,一边搅拌,直到完全搅拌均匀。
  5. 低筋面粉过筛到步骤4中拌匀,这样蛋黄糊就做好了(我用橡皮刮刀拌匀,以防面粉出筋)
  6. 取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀,将反倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
  7. 将拌好的面糊倒入模具中,轻震两下,然后放入预热好的烤箱中下层烘烤,160度约55分钟,出炉后立刻倒扣待凉。(依个人的烤箱为准)
 (食谱转载 white garden)

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