1)蛋黄糊+粉不必用电打.用刮刀手拌就可以了.因蛋黄糊不能过度搅拌.

2) 蛋白(图6)加了糖吗? 蛋白只能加细糖和塔塔粉一起打至粗泡和倒转时不倒塌.也不可大太久.塔塔粉不可放太多.1/4茶匙或更少.
你试试做原味的看.我想这次你一定能成功的.

@Joceline Lor

好的，我再试试。。蛋白有放糖的。。你觉得我图片上的蛋白可以吗？已经是不会倒下来的，但不知道是否打太久了？

你可以让我看看食谱吗? 我觉得烘得不够干.
但,看图是很美的,不想失败的.我不是高手啊! 我也是爱玩而以. 有什么就让大家分享咯!

@Joceline Lor

材料A：
蛋黄 ………… 5个
盐 …………… 少许
幼糖 ………… 70g
玉米油 ……… 80g
PANDAN PASTE ……… 5TBSP
自发面粉 …… 150g
WATER.........5TBSP

材料B：
蛋白 ………… 5个
塔塔粉 ……… 1/8tsp
幼糖 ………… 70g

miomio我来偷师。
你的这一帖开得好。

miomio我来偷师。
你的这一帖开得好。

可能是一位本人不会做啦
我觉得整个过程好伟大哦
嘻嘻
不简单不见

还有，我喜欢那淡淡的青色，
你最近爱上烹调？嘻嘻

小天才是以前还没有play station 时代的玩游戏的，要插卡带的。。
嘻嘻

我觉得，图11的面糊好像很’水‘，因为通常我搅拌好的戚风蛋糕面糊都是比较浓稠的……
我赞成Joceline的说法，脱模后的蛋糕看起来烘的不够干，切片后的看起来湿湿的……

材料A：
蛋黄 ………… 5个
盐 …………… 少许
幼糖 ………… 20g
玉米油 ……… 60g
鲜奶-----60g
vanilla essece ----- 1+1/2 茶匙
低粉 …… 120g
发粉----1/2茶匙


材料B：
蛋白 ………… 5个
塔塔粉 ……… 1/8tsp
幼糖 ………… 70g

你试试这个看。预热炉-180C 烘约45-50分钟
这是个参考。你是用哪种炉？因我的炉的热度比较低，所以得用高温。若你的炉是高温的话，于150-160就够了。

材料A：
蛋黄 ………… 5个
盐 …………… 少许
幼糖 ………… 20g
玉米油 ……… 60g
鲜奶-----60g
vanilla essece ----- 1+1/2 茶匙
低粉 …… 120g
发粉----1/2茶匙


材料B：
蛋白 ………… 5个
塔塔粉 ……… 1/8tsp
幼糖 ………… 70g

你试试这个看。预热炉-180C 烘约45-50分钟
这是个参考。你是用哪种炉？因我的炉的热度比较低，所以得用高温。若你的炉是高温的话，于150-160就够了。

ariescovis:楼上有两位师傅，可以交流下，呵呵。。

❤Qyo 宁❤ ：我以前就很爱烘焙的，但是没有时间做

Joceline Lor：低粉和发粉可以用自发粉代替？如果代替，分量是多少？我的烤箱应该是热度低的。

hsling：所以很可能是烘的不够和材料问题。。水太多。。

蛋糕一片青，其实看不清楚
hmm..你如何知道你失败了？
而且你用的是自发粉呢：）

还有，用几寸模？看起来发的不高
一般失败－不是蛋白打不好，就是
蛋黄糊和蛋白霜混合时，搅拌太久消泡了

对了～我建议你看的video你有去看吗
如果看了应该帮助很大哦:)

有去看哦。。不过看了后和我真的去做真的有点难度，怎样才说是消泡呢？搅拌我很轻了，之前很大力，现在比较好了，只是中间洞不熟，我用了22cm的模