第一次玩双色吐司,有点小兴奋
不敢使用其他的食谱,所以选择了平时做造型面包的食谱
但往往并不会那么如意,毕竟吐司盒造型面团好像拿捏的不一样
这次烤出来的吐司,外形超黑的
但我相信如果不黑,里面的面团绝对是半熟状态
对于吐司,我依然每次无法掌控
很失败的土司。。巧克的组织还可以。。
白面包的组织就不 太好。。。是太多水吗?
巧克力双色吐司
(450克 不沾吐司模)
SKG 3920面包机
材料A:
冰水 110ml
鸡蛋 1粒
砂糖 60gm
盐 1/4 小匙
高筋面粉 300gm
即溶干酵母 5gm
牛油 50gm
冰水 110ml
鸡蛋 1粒
砂糖 60gm
盐 1/4 小匙
高筋面粉 300gm
即溶干酵母 5gm
牛油 50gm
材料B:
巧克力粉 12gm
水 12gm
做法:
1)把材料A的水,鸡蛋,倒入面包桶,之后倒入面粉,
中间挖个洞,倒入酵母埋好,左糖右盐。
2)设定11号时间45分钟直到不粘手
3)把面团摆开放入牛油,设定11时间15分钟直到面团光滑。
4)把面团秤好分成按6:4的比例分成二分。
1)把材料A的水,鸡蛋,倒入面包桶,之后倒入面粉,
中间挖个洞,倒入酵母埋好,左糖右盐。
2)设定11号时间45分钟直到不粘手
3)把面团摆开放入牛油,设定11时间15分钟直到面团光滑。
4)把面团秤好分成按6:4的比例分成二分。
5)将可可粉和水混合后,加入小份的面团中揉匀。发酵至二倍大约·发酵一个小时
6)将面团取出用手轻压拍出大气泡。面团各平均分割成三等分,滚圆后松弛15分钟。
7)松弛后的面团擀成椭圆形,将2种面团叠在一起,压薄长底边,自上而下卷起来。
8)3条面团搓长后的牌一起,编织成麻花辫。
9)将面团首尾相接,放入模具中。
10)进行二次发酵,发至模具七八满入烤箱,
180度40分钟。(请视自己烤箱温度习性而定温度与时间)
11)在烘烤的过程中,待面包表面上色后需要加盖锡纸,
避免表面被烤焦。烤好后立刻脱模,烤网上晾凉。
香兰海绵杯子蛋糕
材料 :
冷鸡蛋 – 2个
细砂糖 – 50g
低筋面粉 – 60g
粟米油 – 15ml
鲜榨香兰汁 –15ml
**粟米油和香兰汁拌成均匀的香兰混合液待用**
做法 :
/- 把冷鸡蛋 + 细砂糖中速打发起粗泡沫的蛋糊
/- 当蛋糊开始膨大及里边的泡沫开始变小时,换低速继续打发
/- 当蛋糊打发得浓稠,泛白和细致的时候,就可以加入低筋面粉
/- 分2次筛入低筋面粉,用刮刀从下而上的拌成无面粉颗粒的蛋糊
/- 最后分2次加入香兰混合液,从下而上的搅拌均匀
/- 烤箱预热160度,上下火,烤约20-25mins,或烤至蛋糕表面带金黄色
食谱取自:
全麦香肠馒头
材料 :
面粉 – 150g
全麦面粉 50g
即溶酵母 – 2g
细砂糖 – 30g
冷水 - 100ml
香肠 - 6 条
做法 :
- 将酵母和水融合先放入面包桶,然后加入面粉和糖,启动面包机功能9
- 分割6个小面团,搓圆后,让面团松弛15-20分钟
- 把面团搓成长形状后,面条依着香肠尾端开始卷,即可放在烘焙纸上
- 把面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵
- 约25分钟或至1.5倍大
- 开中小火蒸,约25分钟
- 蒸好之后,蒸锅开小缝,待5分钟后才完全把锅盖打开,
- 把馒头拿出,待凉
(发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况)
温馨提醒:在蒸的过程中请不要偷看,不然突然遇到冷的气温,面团会回缩哦
对于这个相思蛋糕,给予的评语是很难掌握而且口感不会比黄金蛋糕好吃
不懂是否我放的太多水蜜桃
蛋糕下面的那层是非常湿的
但是上面的口感是湿润的
我还是觉得黄金蛋糕好吃
可能这是第一次也是最后一次做相思蛋糕了~
食谱取自:私房小厨-企鹅馆
水蜜桃相思蛋糕
材料A:
蛋黄3粒
全鸡蛋1粒
牛奶30g
玉米油30g
低粉50g
蛋黄3粒
全鸡蛋1粒
牛奶30g
玉米油30g
低粉50g
材料B:
蛋白3粒
幼糖55g
柠檬汁半茶匙
材料C:
水蜜桃适量(切小粒)
做法:
1)材料A打至起泡,加入水蜜桃拌匀。待用。
2)材料B打至接近干性发泡。
3)舀一勺(2)加入(1)拌均匀,倒回剩余的(2)里
4)蒸烘法,160C,45分钟。以竹签个插入蛋糕中间
5)取出蛋糕反扣在网架上,待涼。
6)包好收入冰箱冷藏隔天更美味。
注:使用A蛋。
之前做面包一直处于失败的状态心情跌倒谷底
所以就转回去做蛋糕,让自己做面包的心态静心休养
那天採了新鲜的香兰叶搅成了汁收在冰箱里,
想说要做个香兰蛋糕但一直都没有动手
想要挑战自己烘焙的程度又开始做面包了,
特地去买了椰浆配合香兰~
这个食谱是我自己随意调整的
没想到出来的效果出乎预料的好
真的是惊喜啊~
面包在烤的时候整个家都充满香兰的香味~
心想千万别再失败了~
面包出炉的那一刻,我真的超紧张的~
但没想到 面包组织松软拉丝哦~超开心的~
这次的面包我并没有做馅料,因为害怕失败连馅料都会浪费了,
所以面包不是很甜的哦,我个人觉得很适合配上咖哑馅料,
那么就真的是完美了~
香兰椰浆面包
材料:
香兰汁 50ml
浓椰浆 60ml
(总之 香兰汁+浓椰浆 必须是110ml,可以自行调整)
鸡蛋 1粒(约50克)
砂糖 60gm
盐 1/4 小匙
高筋面粉 300gm
即溶干酵母 5gm
无盐牛油 50gm
装饰:
香兰汁 50ml
浓椰浆 60ml
(总之 香兰汁+浓椰浆 必须是110ml,可以自行调整)
鸡蛋 1粒(约50克)
砂糖 60gm
盐 1/4 小匙
高筋面粉 300gm
即溶干酵母 5gm
无盐牛油 50gm
装饰:
牛奶 适量
宝贝的营养餐☆3岁2个月23天☆
企鹅便当又出现了~🐧
懒惰去想要做什么造型就随便敷衍了~
企鹅饭团是用现成的饭团造型器,
所以今天就没有饭团教学了只有其它配菜教学~
菜单:
粟米
酱煮白萝卜
炸云吞
鹌鹑蛋
企鹅饭团
酱煮白萝卜
炸云吞
鹌鹑蛋
企鹅饭团
这次宝贝回家,在车上便当盒里剩下一只企鹅饭团,
宝贝继续吃光便当行动来支持妈咪了
每次看到这样我都非常欣慰也~
企鹅饭团的模型器
酱煮白萝卜
这次使用了李顺兴 花菇斋蚝油
我觉得味道不需要怎样调就已经很美味了
白萝卜本身就带一点涩味的
所以,不喜欢涩味的人可以先用水稍微煮一下才去炒哦~
材料:
白萝卜 约6CM
李顺兴 花菇斋蚝油 5汤匙
水 半小碗
糖 1汤匙
作法:
1.白萝卜去皮洗乾淨,切成块狀,蚝油,糖和水先拌均备用
2. 热锅下油入平底鍋燒至白萝卜约半透明。
3. 加入酱料小火煮白萝卜直到白萝卜软和透明即可。
这次的蛋挞明显烤焦了,之前收藏很多蛋挞食谱
但一直举棋不定不懂该使用哪一个食谱,
到最后自由发挥,
在烤塔皮的时候去洗碗,
结果烤了20分钟,塔皮明显焦了,
但并不影响好吃哦~
至于蛋馅,我这次使用了牛奶,
我看见很多食谱都使用淡奶的,
还没试过,下一次要尝试一次烘焙性的,
也就是直接烤,不把塔皮和蛋液分开,
不懂效果如何~
再一次的很享受捏塔皮的过程,呵呵~
蛋挞
皮料Crust:
210g 面粉 plain flour
100g 牛油 butter (室温软化)
1 粒 鸡蛋 egg
50G 糖粉
馅料Filling:
155g 牛奶 milk
3 粒 鸡蛋(打散)eggs
50g 糖 sugar
做法 Method:
1.)把馅料搅匀过滤三次,备用。
2.)糖粉加牛油拌均,加鸡蛋拌均,加过筛面粉搓成团。把小份面团压入塔模(约一汤匙)。塔低部插几个洞。
3.) 以180度烤约10-15分钟至金黄色。取出。
4.)将蛋汁倒入塔内,以170度烤约10分钟或馅料不摇便可。
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