巧克力双色吐司

By mio mio - 8:00 AM


第一次玩双色吐司,有点小兴奋
不敢使用其他的食谱,所以选择了平时做造型面包的食谱
但往往并不会那么如意,毕竟吐司盒造型面团好像拿捏的不一样
这次烤出来的吐司,外形超黑的
但我相信如果不黑,里面的面团绝对是半熟状态
对于吐司,我依然每次无法掌控
很失败的土司。。巧克的组织还可以。。
白面包的组织就不太好。。。是太多水吗?

巧克力双色吐司

(450克 不沾吐司模)
SKG 3920面包机
 
材料A:
冰水 110ml
鸡蛋 1粒
砂糖 60gm
盐 1/4 小匙
高筋面粉 300gm
即溶干酵母 5gm
牛油 50gm

材料B:
巧克力粉  12gm
水  12gm
 

做法:
1)把材料A的水,鸡蛋,倒入面包桶,之后倒入面粉,
中间挖个洞,倒入酵母埋好,左糖右盐。
2)设定11号时间45分钟直到不粘手
3)把面团摆开放入牛油,设定11时间15分钟直到面团光滑。
4)把面团秤好分成按6:4的比例分成二分。
5)将可可粉和水混合后,加入小份的面团中揉匀。发酵至二倍大约·发酵一个小时
6)将面团取出用手轻压拍出大气泡。面团各平均分割成三等分,滚圆后松弛15分钟。
7)松弛后的面团擀成椭圆形,将2种面团叠在一起,压薄长底边,自上而下卷起来。
8)3条面团搓长后的牌一起,编织成麻花辫。
9)将面团首尾相接,放入模具中。 
10)进行二次发酵,发至模具七八满入烤箱,
180度40分钟。(请视自己烤箱温度习性而定温度与时间) 
11)在烘烤的过程中,待面包表面上色后需要加盖锡纸,
避免表面被烤焦。烤好后立刻脱模,烤网上晾凉。
 

  • Share:

You Might Also Like

1 Miomio留言区

请不要就这样飘过哦~

谢谢你的留言,
给我更多的动力写文,
感恩。 (^_^)

Powered by Blogger.

Liebster Blog award

Liebster Blog award
Liebster Blog award

Instagram Picture