自制营养午餐肉

By mio mio - 1:30 PM

材料
主料:猪肉350g,蛋清60g,粟粉3汤匙,低筋面粉3汤匙,清水1汤匙
调味料:生抽1汤匙,姜汁1汤匙,麻油2茶匙,盐半茶匙,糖1茶匙,五香粉1茶匙,红麴1茶匙,胡椒粉适量



1、猪肉剁成肉酱,加入调味料拌匀。
2、倒入一半蛋清,拌匀后加入粟粉搅拌。
3、将余下的蛋清加入,拌匀后再加入面粉搅拌。
4、最后加入清水,顺时钟拌1分钟至有黏性。
5、用少许油塗匀蒸肉酱的器皿,将肉酱倒入器皿内压实,并把空气压出。
6、加蓋封口,隔水蒸40分钟。
7、待凉后切片,可直接吃或煎香

1、加蓋蒸是为了使肉质不会鬆散。
2、使用肥痩两渗的猪肉比用全瘦的滑,而且煎香后会分泌猪油,更香又不会干。
3、没有红麴粉可不加

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