当每个人都随着时间而改变, 当每件事都变成了过去, 唯一不变的是我们的回忆。

January 3, 2012

巧克力乳酪蛋糕




材料:
奶油奶酪 250
黄油 50
动物性淡奶油 60
黑巧克力 70
鸡蛋 2
饼干 100
香草精 1.25ML
淡奶油 60ML
细砂糖 50

6寸可脱模的蛋糕

1.) 奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化,我放在我的打蛋盆里。
2) 取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。用擀面杖把消化饼干压成碎末状,超碎越好。
3) 50克黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把压好的饼干碎末倒进黄油里。

4)饼干碎末和黄油抓匀后,倒进蛋糕模,把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部,用勺子压压压,一定要压平压紧。压好后,可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
5)软化的奶油奶酪250克,加入了细砂糖50克。把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
6) 先打一个鸡蛋到奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀后,再加另一个打匀。和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。
7)把碗从热水里拿出来,在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
8)从冰箱把蛋糕模拿出来,把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。微微震动使蛋糕糊平铺均匀。
9) 烤盘里注入热水,把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。
烤箱预热到160度,中层,上下火烤1个小时。
10)一个小时后,乳酪蛋糕烤好了,从烤箱里拿出来,冷却等待中。
11) 乳酪蛋糕冷却了一段时间后,我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克,放入一个大碗里。 隔水加热,并不断搅拌,将黄油和巧克力融化。
12) 把巧克力混合液放到温热后,把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。
13) 轻轻晃动一下,使巧克力混合液平铺在蛋糕上,巧克力乳酪蛋糕就做好了,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏,偶是头一天晚上做,第二天拿出来吃的。
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3 comments :

  1. 奶油奶酪,黄油是什么?
    饼干是什么饼干?
    香草精是vanila 还是pandan?
    淡奶油又是什么?

    ReplyDelete
  2. 奶油奶酪 = cream cheese
    黄油 = butter
    饼干 = oreo biscuit / soda biscuit /manila cookies
    香草精 = vanila essence
    淡奶油 = whipping cream

    ReplyDelete
  3. 很感谢你~不好意识。。。麻烦你了。。。^^

    ReplyDelete

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