MCO-Day 15 ~ 早餐-Roti Jala

今天挑战Kuih Jala,乘这个被关的日子做些平时没做的食物~
话说这个Kuih Jala因为没有它的杯子也没有空瓶子不好挤,
但是还是给我做出来了,好好吃哦,真的真的~
昨晚的咖里就是为了今天而煮的,连我家孩子都很喜欢哦

Roti Jala食谱
材料:
面粉 120克
鸡蛋 2粒
椰浆 150ML + 水 100ML (拌均)
黄姜粉 少许
糖 一汤匙
盐 1/2茶匙
油 1/2 茶匙
做法:
- 鸡蛋打匀,加入面粉、盐、糖和黄姜粉。
- 加入椰浆水搅拌均匀。
- 最后加入油,轻轻搅拌至顺滑无颗粒,过滤。
- 把面糊倒入制作网饼的工具里。
- 准备一个不沾平底锅,开小火,以旋转的方式淋入面糊,做成网状,待凝结取出。重复至面糊用完。
- 摊开一张网饼,网饼下部往上盖,左右两边往中间折,然后紧紧卷起即可
- 如果你没有专门用来制作网饼的工具杯,可以空矿泉水瓶代替。用刀尖在盖子上刺3个小洞,把面糊倒入瓶子里,上盖,然后煎饼时淋成网状即可。
以前看小说会自己想像烧饼的样子

今天自己做很有成就感,看见最朴实的烧饼里面夹着好吃的豆沙馅,口感松软的哦。。
吃起来不像饼,但是做法却是最原始的,
旧时没有烤炉都是用锅煎烤的,所以只要你有平底锅就可以完成哦~
烧饼食谱
250克 面粉
50克 糖
120克 水
1/2 Tsp 酵母
1/2 TSP 发粉
25克 油
做法:
- 面粉、酵母粉、盐、糖,放到盆中,搅拌均匀。
- .添加适量清水拌成团,最后加入油揉和成柔软的面团。 醒20分钟。
- 利用醒面的时间把豆沙馅分成25克一粒揉圆备用。
- 醒好的面团分割成35克一个全部揉圆然后包入豆沙馅揉圆。醒30分钟。
- 把面团压扁成圆扁形,放入平底锅小火煎约1分钟左右直到上色就翻第二面煎至上色即可离锅,完成。
白糖糕,以前看见食谱需要发酵几个小时,
现在2个小时就完成啦,但还是需要我早早爬起来做,
不然就变不成早餐了~
因为家里人比较少,我做了一半的分量,
个人觉得还是很甜,糖可以减少~
(A)粘米粉 300g+清水 280g
(B)白糖 180g+清水 340g+班兰叶 2片
(C)酵母粉 1小匙 + 1汤匙水调均匀
(D)食油 半小匙
做法:
1)将(A)拌均成糊无颗粒
2)(B)材料煮至糖溶
3)拿出班兰叶,把糖水冲入(1)粉糊中,快速拌匀
4)待稍冷后,加入(C)酵母液拌均匀
*一定要粉糊是冷或暖,因为热会杀死酵母,所以建议把粉糊放去冰箱让他快速降温
5)盖上保鲜膜静置2小时至粉糊表面有很多小气泡
6)准备一个10寸蒸盘,抹油,水滚后把蒸盘蒸热。
*我把盘子蒸了3分钟
7)发酵好后的粉糊加入半小匙食油拌均*不要看到油,倒入已热了的蒸盘。大火蒸30分钟至熟,待冷才切成小块。
*一定要冷了才切块,不然会黏黏的
*一定要冷了才切块,不然会黏黏的
(这是烤箱烤的)
做了几次蛋挞,每次的食谱都不一样,
这一次的蛋挞做法,不需要冷藏面团,不需要先烤塔皮,
就是先准备单页,然后做塔皮就可以直接烘烤咯~
蛋挞食谱(直接烘烤法)
塔皮材料
125克 牛油
55克 糖粉(过筛不要有颗粒)
1粒 鸡蛋(打散)
250克 面粉
蛋液材料
300克 牛奶(室温)
90克 糖
3粒 鸡蛋(打散)
(这是AIRFRYER烤的)
做法:
1)把牛奶稍微温热放入糖煮溶,接着取出牛奶,把打散的蛋液徐徐倒入搅拌均匀,过筛后放在一边备用。
2)把牛油和糖粉拌均匀,把蛋液拌均匀,再把面粉倒入揉成光滑面团即可。
3)分成每颗30克面团揉圆,然后放入塔模里,上面盖一张plastic或保鲜膜然后用另一个塔模压下去,整形即可。
4)烤箱预热 160度
5)把蛋液倒入塔里,大约8-9份满,送入烤箱最低层160度10分钟,然后搬到中间那层150度烤5分钟即可。
(只要蛋液没有再摇就代表定型可以取出来了)
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