当每个人都随着时间而改变, 当每件事都变成了过去, 唯一不变的是我们的回忆。

July 7, 2017

老奶奶檸檬蛋糕



这款蛋糕我做失败了,因为糖霜第一次做全部柠檬汁一起搅拌,
都不会都不会浓稠,死马当活马医(心情不好)就直接淋上蛋糕上了,
结果蛋糕湿透,基本上我只吃到柠檬的酸甜,
酸的比例太高,所以失望了~
備料] 成品:六吋圓形蛋糕*1
蛋糕本身
全蛋(室溫)   225g
特級細砂糖 120g
無鹽奶油     140g
低筋麵粉    145g
檸檬皮        1.5顆
檸檬汁        35cc
外層檸檬糖霜
糖粉           100g
檸檬汁         20cc


1.檸檬皮用刮刀刨成削削(刨到白色部分即停止,不然會苦苦的),檸檬汁擠好備用
2.奶油微波加熱1分鐘,至剛好融化程度即可
3.烤箱預熱180度
4.全蛋+細砂糖用電動打蛋器連續以高速攪打約7分鐘,再改成中速攪打1分鐘,至濃稠的瀑布程度
5.低筋麵粉分次過篩加入(攪拌均勻後再加入其餘麵粉)
6.加入檸檬皮、檸檬汁拌勻
7.加入已融化成液狀的奶油,也要拌勻
8.六吋圓形烤模內層抹上奶油(for順利脫模)
9.麵糊倒入烤模,在桌上或地上輕摔烤模震出空氣(for減少蛋糕內有小氣泡)
10.放入烤箱,180度,烤約30分鐘 (可用木的牙籤搓進蛋糕體中央,測試烤熟沒。若牙籤沾滿黏黏的麵糊,再加烤約5分鐘,時間到再繼續用牙籤測試,至牙籤不會沾到黏黏的麵糊為止。)
11.製作檸檬糖霜,把檸檬汁、糖粉充分拌勻備用
12.蛋糕烤熟後取出,脫模、倒扣在架子上放涼 (約10-15分鐘)
13.蛋糕放涼後,均勻抹上檸檬糖霜,蛋糕表面可灑一些檸檬皮做裝飾,完成!!!
14.放入冰箱冷藏3-5小時再享用的話,表層的檸檬糖霜會更脆喔!!
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