当每个人都随着时间而改变, 当每件事都变成了过去, 唯一不变的是我们的回忆。

August 2, 2015

椰蓉面包~skg breadmaker

椰蓉面包~

这款面包一直都喜欢它的造型,但是并没有我想象中的好吃。。。
不懂是不是放太多椰蓉了。。。面包很扎实。。
可以看到面包能拉丝但椰蓉包裹的部分就实了。。
味道不太喜欢。。不甜也不香。。。

用料  

面团
高筋面粉 250g
即发干酵母 3-4.5g
细砂糖 40g
3g
奶粉 10g
蛋液 25g
135g
黄油 25g
椰蓉陷
黄油 50g
细砂糖 50g
蛋液 50g
椰蓉 100g
牛奶 20g

椰蓉面包(爱和自由方子)的做法  

  1. 全部材料除了牛油加入面包桶内 ,按功能11时间设定 25-30分钟 ,
    途中检查面团的湿度,自行调整面粉和水。
    椰蓉面包(爱和自由方子)的做法 步骤1
  2. 1号功能停止后,把面团掰开包入牛油放入面包桶,设定功能10(dough/自发面团)~里面包含了和面及发酵,定时1小时30分钟(45分钟搅拌+45分钟发酵)当1:30分钟到了,必须立刻取出面团以免进行烘烤。
  3. 面包发酵的过程中,我们可以准备馅料。
  4. 将椰蓉馅中的50g黄油软化后用打蛋器打软。
    椰蓉面包(爱和自由方子)的做法 步骤5
  5. 加入50g细砂糖,搅打至颜色变浅、体积变大。
    椰蓉面包(爱和自由方子)的做法 步骤6
  6. 分次加入50g蛋液,每加一次都要充分搅匀后再加下一次,直至全部加完并搅匀。
    椰蓉面包(爱和自由方子)的做法 步骤7
  7. 加入100g椰蓉,用刮刀拌匀。
  8. 最后加入20g牛奶,用刮刀拌匀。椰蓉馅完成,放入冰箱冷藏备用。
    椰蓉面包(爱和自由方子)的做法 步骤9
  9. 基础发酵后,将面团取出放在案板上,用手轻压,排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。
  10. 在松弛后的面团擀开,翻面,在中间约1/2的面积上抹椰蓉馅。
    椰蓉面包(爱和自由方子)的做法 步骤11
  11. 自上、下各1/4向内折,抹上椰蓉馅后对折。
    椰蓉面包(爱和自由方子)的做法 步骤12
  12. 将面团擀平整,用保险袋包好,放入冰箱冷冻30分钟。
    椰蓉面包(爱和自由方子)的做法 步骤13
  13. 将冷冻的面团取出来,用利刀平均分割成3条。
    椰蓉面包(爱和自由方子)的做法 步骤14
  14. 切面朝上将面团压扁,编成三股辫。并将面团两头相接,放入面包桶中。
    椰蓉面包(爱和自由方子)的做法 步骤15
  15. 把面包桶送入烤箱进入最后发酵45分钟。
    (我为了快速发酵,在之前已经把烤箱放了一盆水预热了后关了预热功能,然后吧面包放入进行发酵)发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。
  16. 发酵完成后,放入面包机里设定功能15(bake/烘焙加热)~烘烤功能,1.30~时间
  17. 烘烤结束后,将面包从烤箱中取出。
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