用料
消化饼干100克
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蛋黄 2个
蛋清 2个
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淡奶油60克
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牛奶20克
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朗姆酒1大勺（没有可不放）
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融化黄油40克
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奶油奶酪200克
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糖30克
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浓黑咖啡40克
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黑巧克力20克
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玉米淀粉20克
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做法
1. 饼干碾碎，和融化黄油拌匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用
2. 奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀
3. 加入淡奶油搅打均匀
4. 牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀
5. 加入黑咖啡和朗姆酒
6. 筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊
7. 蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀
8. 拌好倒入模具
9. 烤箱150度，隔水，1个小时，烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模
看图解说：
(1).jpg)
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感恩。 (^_^)
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