摩卡咖啡奶酪蛋糕 mocha coffee cheese cake

By mio mio - 10:52 AM



用料
消化饼干100
黄   2
蛋清 2个
淡奶油60
牛奶20
朗姆酒1大勺(没有可不放)
融化黄油40
奶油奶酪200
30
浓黑咖啡40
黑巧克力20
玉米淀粉20

做法
1.       饼干碾碎,和融化黄油拌匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用
2.       奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀
3.       加入淡奶油搅打均匀
4.       牛奶和黑巧克力隔水融化,加入奶酪糊中搅打均匀
5.       加入黑咖啡和朗姆酒
6.       筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊
7.       蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀
8.       拌好倒入模具
9.       烤箱150度,隔水,1个小时,烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模

看图解说:






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