肉桂红豆土司 @ Cinnamon Red Bean Toast

By mio mio - 3:53 PM

最近看见网友做面包
自己也开始又手痒了
本来要做红豆土司的我
因为手痒就加了肉桂进去
没想到味道真的好好噢
加上红豆口感更好了
肉桂红豆土司食谱 :
面包粉 350克
即发酵母  4克
细砂糖 53克
盐 4克
奶粉 14克
蛋液 35克
冰水 189克(我放140克而已)
牛油 35克
红豆   适量 (加水煮熟,只取豆)
McCormick 肉桂糖粉 适量
做法:
1)把水,蛋液放入面包桶里,倒入面粉,糖左边,盐右边,
面粉中间挖个洞放入酵母把面粉埋回去(避免酵母碰到水和盐)
2)启动功能11号- 自行搅拌功能,设定25分钟,
搅拌途中查看面团是否粘手或干燥,
可以加水或加粉,因为每个人的面粉性质不一样,
有些偏干有些偏湿,所以为了安全,
我都是水分先加30%而已。
 3)25分钟后,把面团掰开包入牛油再收口,这个时候的面团试不粘手的
4)再次启动功能11,设定15分钟 

5)完毕后,面团就在面包桶里休息1个小时。
6)1个小时后,把手指插入面团中间,如果面团没有回弹就是发酵好了
7) 把面团取出,展开排气,然后碾成长行,撒上肉桂粉和红豆卷起

8)把面包打直放入面包桶里,让面团再次发酵成2倍大
9) 面包机设定烘烤键,颜色medium,750克,烤1小时

10)出炉后放凉,之后立刻密封,保持面包的柔软度。

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谢谢你的留言,
给我更多的动力写文,
感恩。 (^_^)

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