材料：
无盐奶油溶液 2 5 g
可可粉10公克
(A)
蛋黄 60公克
细砂糖30公克
牛奶60公克
盐1/2小匙
鲜奶油12公克
(B)
低筋面粉60公克
小苏打粉1/2小匙
(C)
蛋白130公克
柠檬汁数滴
细砂糖60公克
(D)
樱桃酱1罐
装饰：
甜鲜奶油 适量
巧克力碎片 适量
煮食用巧克力 (用作围边装饰) 适量
1.将无盐奶油溶液，趁热立即加入过筛之可可粉拌匀放凉备用。
2.将所有材料(A)拌至无颗粒完全均匀。
3.材料(B)一起过筛，再加入作法(2)材料内拌匀，随后作法(1)材料加入拌匀即为面糊。
4.将柠檬汁加入蛋白后，开始拌打，直到出现许多大泡沫后，即可将材料(C)之细砂糖分次加入，以打蛋器拌打至干性发泡。
5.将面糊与打发蛋白混合拌匀后，入烤箱以180℃烤约45分钟即可。
6.蛋糕出炉后必须立即倒扣在凉架上，待完全冷却后再扣出烤模，将蛋糕以锯齿刀横切成3片，每片蛋糕中间夹抹樱桃馅。
7.巧克力以刀子或削皮刀削成薄片备用，将装饰用鲜奶油打至9分发，以抹刀均匀抹於蛋糕上，蛋糕中央洒上巧克力碎片，周边挤花再装饰樱桃与巧克力米即可。
注意：作法(1)的材料必须等到完全冷却才能加入蛋白中，否则容易使蛋白消泡而失败。
(1).jpg)
0 Miomio留言区
请不要就这样飘过哦~
谢谢你的留言，
给我更多的动力写文，
感恩。 (^_^)
Note: Only a member of this blog may post a comment.